L'ail est un aliment de base populaire dans de nombreuses cuisines à travers le monde en raison de sa combinaison bénéfique de bienfaits incomparables pour la santé et d'un goût extrêmement expressif qui ne peut être confondu avec rien. Préparez une sauce à l'ail et avec elle, même le plat le plus ordinaire deviendra un chef-d'œuvre culinaire.
Il est nécessaire
- Pour une recette simple:
- - 5 gousses d'ail;
- - 3 cuillères à soupe. Mayonnaise;
- - 2 cuillères à soupe. huile végétale;
- - 1 cuillère à soupe. crème aigre;
- - un demi-citron;
- - sel;
- Pour la deuxième recette simple:
- - 8 gousses d'ail;
- - 150 g de crème sure 25%;
- - 1 cuillère à soupe. vinaigre de cidre de pomme et huile végétale;
- - un brin de basilic;
- - sel;
- Pour la sauce tomate:
- - 5 gousses d'ail;
- - 150 ml de vin blanc sec;
- - 3 cuillères à soupe. huile d'olive;
- - 2 cuillères à soupe. pâte de tomate;
- - 1 cuillère à soupe. farine de maïs ou de blé;
- - 2 brins d'aneth;
- - sel;
- Pour la sauce au fromage:
- - 4 gousses d'ail;
- - 100 g de fromage à pâte dure;
- - 50 ml d'huile d'olive;
- - 1 jaune d'oeuf de poule;
- - 20 g de pistaches pelées;
- - 2 cuillères à soupe. vin blanc;
- - 1 cuillère à soupe. jus de citron;
- Pour la sauce au pain:
- - 1 tête d'ail;
- - un demi-pain blanc;
- - 1 citron;
- - 80 ml d'huile végétale;
- - 1/2 cuillère à café poivre noir fraichement moulu;
- - 10 g de persil;
- - sel.
Instructions
Étape 1
Une recette simple de sauce à l'ail
Eplucher les gousses d'ail, les hacher au hasard et les mettre dans un mortier. Mettez-y du sel et frottez bien avec un pilon. Transférez le mélange obtenu dans un bol, mélangez avec de l'huile végétale, du jus de citron, de la mayonnaise, de la crème sure et fouettez.
Étape 2
Faites tremper la sauce au réfrigérateur pendant au moins une heure et servez avec de la viande, de la volaille, du poisson, des fruits de mer, des champignons, des légumes ou comme trempette pour des tortillas sans levain ou des chips mexicaines.
Étape 3
Une autre recette facile de sauce à l'ail
Libérez l'ail de la coque, passez dans une presse spéciale et placez-le dans le bol d'un mixeur ou d'un mixeur. Ajouter la crème sure, le vinaigre, l'huile végétale et les herbes arrachées à la main et y frotter en une masse homogène.
Étape 4
Salez-le au goût et mettez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure. Cette sauce s'utilise non seulement froide, mais elle sert aussi à graisser les bords de la pizza afin qu'ils ne se dessèchent pas, ou à assaisonner la soupe pour la relever. C'est en tout cas ce qu'ils font en Italie même.
Étape 5
Sauce tomate à l'ail
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle ou une casserole, faites-y revenir la farine jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, puis ajoutez la pâte de tomate et mélangez bien. Verser un mince filet de vin blanc en remuant constamment la sauce. Laisser mijoter encore 2 minutes et laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud.
Étape 6
Râpez les gousses d'ail épluchées sur une râpe fine, hachez les branches d'aneth avec un couteau bien aiguisé et incorporez la masse de tomates, salez. Cette sauce est particulièrement bonne pour les plats de pâte tels que les pâtes, les boulettes, les manti, le khinkal, les raviolis, etc.
Étape 7
Sauce au fromage à l'ail
Râper le fromage et l'ail épluché sur une râpe fine. Broyer les noyaux de pistaches dans un mortier ou un moulin à café. Mélanger les ingrédients préparés dans une tasse, verser sur l'huile végétale, le jaune, le jus de citron, le vin et remuer.
Étape 8
Serrez le récipient avec du film alimentaire, maintenez-le au réfrigérateur pendant une heure, puis placez-le à côté d'un grand plat de croûtons, de toasts, de frites ou de légumes hachés.
Étape 9
Pain sauce à l'ail
Préchauffer le four à 200oC. Coupez la croûte du pain, coupez-le en fines tranches, frottez avec de l'ail écrasé, badigeonnez d'un peu d'huile végétale et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
Étape 10
Retirez le zeste du citron avec une râpe, mélangez-le avec le reste d'ail et de persil haché, le pain séché haché dans un mélangeur, ainsi que l'huile végétale et le jus de citron. Assaisonnez le tout avec du poivre et du sel et servez avec de la viande ou de la langue bouillie ou mijotée.
