Une assiette de soupe ligure chaude peut vous réchauffer par une soirée fraîche. Le plat peut être particulièrement agréable pour les amateurs de poisson.
Il est nécessaire
- - poisson frais, blanc - 0,5 kg;
- - cocktail de fruits de mer - 0,5 kg;
- - tomates - 2 pièces;
- - pâte de tomate - 2 cuillères à soupe;
- - branche de céleri - 2-3 pièces;
- - ail - 2 gousses;
- - sel et poivre au goût;
- - persil - pour la décoration.
Instructions
Étape 1
Au début de votre soupe ligure, préparez un cocktail de poissons et fruits de mer. Ces produits nécessitent un dégivrage préalable, il est préférable de le faire à l'avance à une température de +4 degrés. Ensuite, nettoyez le poisson, videz, lavez. Égoutter le liquide de l'emballage avec le cocktail de la mer, rincer le contenu si nécessaire.
Étape 2
Placez une casserole de volume convenable sur la cuisinière, versez-y deux litres d'eau potable. Tremper le poisson dans une casserole, cuire une heure à feu doux.
Étape 3
Rincez le céleri, épluchez-le, coupez-le en petits cubes. Épluchez l'ail, écrasez-le, puis coupez-le en petits morceaux. Faire revenir les morceaux d'ail et de céleri avec de l'huile végétale dans une poêle chaude.
Étape 4
Après 2-3 minutes, ajoutez le cocktail de fruits de mer dans la casserole, poursuivez la cuisson pendant 5-6 minutes. Couvrir la casserole avec un couvercle pour cuire les aliments uniformément.
Étape 5
Tremper les tomates dans de l'eau bouillante pendant 40 à 50 secondes, puis verser sur de l'eau glacée. Après cette procédure, retirez la peau des légumes et souvenez-vous de la pulpe. Ajouter la purée de tomates, la pâte de tomates aux aliments dans la casserole. Continuer la cuisson pendant 4-5 minutes.
Étape 6
Retirez le poisson cuit du bouillon, retirez les arêtes. Divisez la pulpe de poisson en morceaux. Tremper les aliments frits et les morceaux de poisson dans le bouillon. N'oubliez pas d'ajouter du sel à votre convenance. Faire bouillir la soupe à feu doux pendant 10 minutes. Servir la soupe ligurienne avec des croûtons à l'ail ou du pain. Garnir chaque portion de persil.
