Traditionnellement en Russie, la soupe au chou vert était préparée à partir de feuilles tendres d'oseille fraîche. Le plat a un goût original et est considéré comme incroyablement sain, car il contient une grande quantité de vitamines.
Produits pour la cuisson de la soupe au chou vert
Très souvent, un plat tel que la soupe aux choux à l'oseille est cuit dans un bouillon de viande. Cependant, l'option maigre n'est pas moins populaire, qui rafraîchit parfaitement par temps chaud d'été. Après tout, dans ce cas, vous pouvez servir la soupe au chou vert froide.
Pour préparer la soupe au chou vert, vous aurez besoin des ingrédients suivants: 700 g de bœuf ou de porc, 200 g d'oseille fraîche, 5 tubercules de pomme de terre de taille moyenne, carottes, oignons, œufs de poule, crème aigre, feuilles de laurier, sel et noir moulu poivre au goût, aneth frais.
recette Soupe au chou vert
S'il est décidé de faire cuire une soupe au chou dans un bouillon, la viande est coupée en petits morceaux, transférée dans une casserole et versée avec 2 litres d'eau. Faire bouillir la viande jusqu'à ce qu'elle soit prête. Le bouillon est filtré et remis sur le feu, la viande est laissée refroidir.
Les tubercules de pomme de terre sont lavés à l'eau courante et épluchés. Couper les pommes de terre en petits cubes ou en quartiers et transférer dans un bouillon bouillant. Dès que les pommes de terre bout, retirez la mousse et ajoutez la feuille de laurier, le sel, le poivre noir dans la poêle. Après cela, réduisez le feu à moyen et couvrez la casserole avec un couvercle.
Après avoir lavé les feuilles d'oseille, elles sont divisées en deux parties. La première partie est hachée finement et ajoutée à la casserole lorsque les pommes de terre sont tendres. Il est alors recommandé de retirer la casserole du poêle. Si vous continuez à cuisiner la soupe aux choux, l'oseille perdra sa couleur vert vif et le plat perdra son aspect festif. La deuxième partie de l'oseille est versée avec de l'eau bouillante et laissée pendant littéralement 1 à 2 minutes. Ce temps est suffisant pour que les feuilles deviennent molles.
Ensuite, l'oseille est transférée dans un tamis fin et frottée à l'aide d'une cuillère à soupe ou d'un pilon. Une masse délicate de couleur verte riche passera à travers le tamis et les fibres grossières resteront. La masse est remplie de soupe presque toute prête. Cela rendra le plat beaucoup plus lumineux et plus savoureux.
Les oignons finement hachés et les carottes râpées sont frits dans une poêle à frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Des légumes sont ajoutés à la soupe. La casserole est renvoyée au feu. Dès que la soupe bout, elle est retirée du feu.
Les œufs de poule sont bouillis séparément. Au moment de servir, mettre de la viande coupée en petits morceaux et un demi-œuf de poule bouilli dans chaque assiette. Vous pouvez également ajouter de l'aneth finement haché et une cuillerée de crème sure à la soupe. Vous pouvez remplacer la crème sure par une option plus traditionnelle pour la Russie - le yaourt fait maison.
