Une tranche de pain frais recouverte d'une couche de fromage fondu à pâte molle et une tasse de café aromatique ne laisseront presque personne indifférent. Pendant ce temps, un délicieux fromage fondu peut être complètement cuit à la maison, avec un peu d'effort et en passant un peu de temps.
Que savons-nous du fromage fondu ?
Faire du fromage fondu à la maison ne nécessite aucune compétence particulière. Le processus est assez simple, même s'il nécessite un peu de temps et d'habileté. Cependant, le résultat en vaut généralement la peine. Le fromage fait maison sera certainement beaucoup plus savoureux que ce qui est vendu en magasin. Et vous pouvez être complètement calme sur la composition du produit. Après tout, il est possible de choisir chaque ingrédient qui entrera dans sa composition. Pendant ce temps, le fromage fondu est non seulement savoureux, mais aussi sain. Il contient des protéines, des graisses et une petite quantité de glucides. Comme vous le savez, les protéines sont impliquées dans la mise en œuvre par le corps de presque tous les processus importants de la vie humaine. De plus, le fromage fondu contient des acides aminés qu'une personne ne peut obtenir que de l'extérieur, car ils ne sont pas produits par eux-mêmes. De plus, ce type de fromage est riche en sodium, cuivre, zinc, fer, potassium, phosphore, magnésium et, bien sûr, comme tout produit laitier, en calcium. Étant donné que le fromage fondu est presque entièrement absorbé par l'organisme, il peut être très utile dans les situations où il est nécessaire de renforcer le tissu osseux et simplement de prévenir la fragilité osseuse. Seule une liste incomplète de vitamines qui composent les fromages fondus semble très impressionnante: vitamines A, H, E, D, C, PP, vitamines B (B1, B2, B5, B6, B9, B12).
Cependant, une telle saturation du produit en divers micro-éléments impose des restrictions à la consommation de fromage par les personnes souffrant de maladies cardiovasculaires et une teneur en calories suffisamment élevée - en surpoids.
Et pourtant, pour les femmes au foyer qui préfèrent une nourriture rapide et facile à préparer pouvant satisfaire les besoins gastronomiques des ménages même les plus exigeants, une recette de fromage à la crème bien sélectionnée peut être une véritable aubaine. Et la possibilité d'expérimenter dans le processus de création de ce produit n'y ajoute que des points.
Fromage fondu "Crémeux"
Pour la préparation d'un fromage délicat classique au goût crémeux, nous avons besoin des ingrédients suivants;
- 100g beurre;
- 1 litre de lait;
- 1 kg de fromage cottage;
- 2 pièces œufs de poule;
- 1 cuillère à café un soda;
- 1 cuillère à café sel.
Ajouter le fromage cottage bien écrasé à la fourchette dans une casserole avec du lait et mélanger. Nous mettons la casserole avec la masse résultante sur la cuisinière, portons à ébullition, puis réduisons le feu, cuisons pendant 15 à 20 minutes en remuant constamment. Ensuite, nous séparons la masse de caillé du lactosérum formé à l'aide d'un tamis et d'une gaze pliés en plusieurs couches. Lorsqu'il ne reste plus de liquide, nous transférons le fromage cottage obtenu dans la casserole, ajoutons du beurre, du soda et du sel. Mélangez le tout encore et encore, mettez à feu moyen pendant 4 à 8 minutes. Pendant ce temps, la masse devrait commencer à "fondre". Cela signifie qu'il est temps d'ajouter au préalable deux œufs bien battus et de cuire encore 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'une masse liquide homogène se forme.
Nous distribuons le fromage fondu fini dans les plateaux et laissons se solidifier. Couvrir le fromage d'un film alimentaire pour éviter qu'il ne forme des croûtes.
Fromage fondu maison aux herbes
Pour faire du fromage selon cette recette, il nous faut:
- 350 gr. Cottage cheese;
- 70 g de beurre;
- 1 oeuf;
- 0,5 cuillère à café un soda;
- 0,5 cuillère à café aneth, persil (peut être séché);
- sel et épices au goût.
Faire fondre le beurre, laisser refroidir un peu et ajouter l'oeuf en remuant vigoureusement. Passer le cottage cheese pour le futur fromage au tamis, ajouter le soda, le mélange œuf-huile et bien mélanger.
Nous envoyons la masse de caillé résultante dans un bain-marie jusqu'à ce qu'elle acquière une consistance visqueuse uniforme. Le fromage fondu est presque prêt. Il reste à ajouter du sel, des épices et des herbes au goût, bien mélanger. Sans laisser refroidir le fromage, disposer dans des moules et laisser refroidir.
Si vous voulez éviter la formation d'une croûte dure à la surface du fromage fondu, vous devrez le remuer lorsque le produit refroidit à température ambiante.
Fromage fondu au paprika et basilic
- Fromage cottage - 500 gr.;
- egguf de poule - 1 pièce;
- Beurre - 100 gr.;
- Sel - 1 cuillère à café;
- Soude - 1 cuillère à café;
- Sucre - 1/2 c.
- Paprika - 1/4 c.
- Piment fort moulu - 1/4 c.
- Basilic au goût.
Ajouter l'œuf, le beurre mou, le sucre, le soda et le sel au fromage cottage passé au tamis. La quantité de beurre peut être réduite à volonté. Cela n'affectera en rien le produit fini. Mélanger soigneusement le mélange obtenu, puis mettre au bain-marie. Remuez la masse de caillé périodiquement. Après 5-7 minutes, le caillé devrait commencer à changer de consistance. Après 10-15 minutes, le caillé devrait se transformer en une masse homogène visqueuse. A ce stade, il faut ajouter les épices, bien mélanger le tout et le remettre au bain-marie pendant quelques minutes. Ensuite, nous mettons le fromage dans un moule préparé, le refroidissons et dégustons du fromage fondu fait maison.
Fromage fondu fait maison
- Fromage cottage - 500 gr.;
- Crème sure - 2 cuillères à soupe;
- Oeuf - 1 pièce;
- Sel - 1 cuillère à café;
- Soude - 1 cuillère à café;
- Aneth frais - 1 cuillère à soupe
Hacher finement l'aneth lavé et séché. Mettez séparément le fromage cottage, la crème sure, l'œuf, le sel et le soda dans une casserole. Mélangez soigneusement le tout avec un mixeur. Lorsque le mélange devient homogène, ajoutez les herbes et mélangez à nouveau jusqu'à ce que l'aneth soit uniformément réparti.
Nous mettons la masse résultante dans un bain-marie et, en remuant de temps en temps, l'amenons à un état de préparation. Cela peut prendre 15 à 20 minutes. Ensuite, nous déplaçons le fromage fondu obtenu dans des moules et laissons refroidir.
Fromage fondu végétarien
Pour préparer du fromage selon une recette qui intéressera les personnes qui refusent les aliments d'origine animale, il nous faudra:
- Lait de soja - 2 tasses;
- Vinaigre de cidre de pomme - 1 cuillère à soupe;
- Gélatine - 8 cuillères à café (ou agar agar 2 c.
- Farine de maïs - 1 cuillère à soupe;
- Farine de pois chiches - 2 cuillères à soupe;
- Farine d'amarante - 1 cuillère à soupe;
- Margarine (végétarienne) - 0,5 tasse;
- Huile de noix de coco (raffinée) - 2 cuillères à soupe;
- Levure alimentaire - 3 cuillères à soupe;
- Fécule de pomme de terre - 2 cuillères à soupe;
- Sel - 1 cuillère à café
Versez 1 tasse de lait de soja dans une casserole et versez le vinaigre de cidre de pomme en remuant. Nous laissons le mélange pour le caillage. Le processus prend quelques minutes. Ensuite, vous devez mélanger la gélose dans 1/4 de tasse de lait. La consistance doit être uniforme, sans grumeaux.
Mélangez bien la farine de pois chiche, la farine de maïs, la farine d'amarante et la fécule de pomme de terre, puis ajoutez 3/4 tasse de lait de soja et remuez à nouveau jusqu'à formation d'une masse homogène. Vous pouvez maintenant passer à l'étape de mélange de blancs de lait de soja et de vinaigre, de gélatine (agar-agar), d'un mélange de différents types de farine et de fécule de pomme de terre. Après avoir bien mélangé tous les ingrédients, mettez la casserole sur le feu et portez le contenu à ébullition. Ajoutez ensuite le lait de coco, la margarine, le sel et la levure et, en remuant constamment, faites cuire à feu doux jusqu'à ce que la masse épaississe.
Lorsque le mélange est suffisamment épais, utilisez un mixeur plongeant pour l'amener à une consistance uniforme. Cette étape est très importante pour rendre le fromage fondu "lisse".
Vous pouvez diversifier le goût de ce fromage en ajoutant un peu de fumée liquide ou vos herbes préférées au stade de l'ébullition. Versez le fromage fondu fini dans un moule et laissez refroidir. Bon appétit!
