Le sushi est un plat emblématique de la cuisine japonaise. Il est à base de riz et de fruits de mer. Dans les années 80 du siècle dernier, les sushis ont gagné en popularité dans le monde entier, passant d'un artefact exotique à un plat omniprésent.
Types de sushis
Il existe de nombreuses variétés de sushis, qui se distinguent par la technologie de préparation et les caractéristiques de service du plat. Les plus populaires sont deux types de sushis: le nigiri et le maki.
Les premiers sont de petits morceaux de riz compressés à l'aide de mains avec des morceaux de poisson dessus. Les ingrédients de base du nigiri sont le riz et les fruits de mer. La plupart des Japonais préfèrent les manger non pas avec des baguettes, mais avec leurs mains.
Maki, ou rouleaux - roulés avec un tapis à sushi en bambou. Les ingrédients de base sont le riz, le vinaigre spécial et les feuilles de nori. La garniture est avocat, truite légèrement salée, concombre, fromage à la crème, crevettes.
Temaki est un autre type de rouleaux. Ce sont des sushis aux algues séchées en forme de cornet de crème glacée.
Traditionnellement, pour une épice épicée, les assaisonnements sont servis avec tout type de sushi, y compris le gingembre mariné, la sauce soja, le wasabi.
Comment faire des makis sushis
Ingrédients:
- 150 g de truite légèrement salée;
- 5 feuilles de nori;
- 200 g de riz;
- 125 g de fromage frais;
- 2 concombres frais;
- 1/2 c. le vinaigre;
- 1/2 c. sel;
- 1 cuillère à café Sahara.
Préparation
Rincer le riz et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Il est préférable d'utiliser du riz spécial, il est marqué "pour les sushis". Avant la cuisson, il doit être rincé à l'eau courante jusqu'à ce que l'eau qui coule soit claire.
Transférer le riz dans un bol et mélanger délicatement avec une spatule en bois. Versez-y un mélange de vinaigre, sel, sucre. Il doit être préparé bien à l'avance. Vous pouvez utiliser du vinaigre de riz au lieu du vinaigre ordinaire. Bien mélanger le tout et réfrigérer.
Prenez et placez la feuille de nori sur la natte de bambou avec la surface lisse vers le bas. Placer le riz refroidi sur les algues en laissant un peu d'espace sur les bords pour faciliter l'enroulement des rouleaux plus tard.
Couper le poisson et les concombres en lanières. Il est conseillé d'utiliser de la truite réfrigérée non congelée. Placez-les en une fine couche sur le riz et badigeonnez de fromage sur le dessus.
Rouler avec un makisu (tapis) nori comme un rouleau. Coupez le gros rouleau obtenu en plusieurs morceaux avec un couteau bien aiguisé. Pour vous faciliter la tâche, faites-le tremper dans de l'eau froide.
Comment faire des sushis au concombre
Ingrédients:
- 5 feuilles de nori;
- 500 g de riz;
- 2 concombres frais;
- 250 g de gingembre mariné;
- 100g de wasabi;
- 15 ml de vinaigre de riz.
Préparation
Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez-y du vinaigre de riz. Mélangez le tout.
Placez une feuille de nori sur le tapis, placez du riz bouilli dessus. Sa couche doit être fine.
Coupez un concombre frais en petits cubes. Déposez-les délicatement sur le riz. Rouler tout le contenu en un rouleau.
Coupez le rouleau obtenu en parts égales avec un couteau bien aiguisé et placez-les sur une assiette. Les sushis prêts à l'emploi peuvent être garnis de gingembre mariné et de wasabi.
Comment faire des sushis temaki
Ingrédients:
- 150 g de riz;
- 9 feuilles de nori;
- 200 g de truite légèrement salée;
- 50 g de caviar rouge;
- 1 avocat;
- 1 cuillère à soupe. l. sauce kimchi;
- 1 cuillère à café le vinaigre;
- 1 cuillère à café sel;
- 2 cuillères à café Sahara;
- sauce soja pour le service.
Préparation
Faire bouillir le riz pendant 15 minutes à feu doux. Retirez la casserole du feu et laissez infuser les céréales pendant 10 minutes. N'ouvrez pas le couvercle en faisant cela !
Transférer le riz dans un bol et ajouter le mélange de sucre, de vinaigre et de sel. Mélangez le tout avec une cuillère en bois avec des mouvements vifs.
Posez la feuille de nori côté grossier vers le haut. Placer le riz sur le côté gauche de l'algue, en reculant à 1 cm de chaque bord.
Préparez la garniture pour le temaki. Pour ce faire, hachez finement la truite, ajoutez la sauce kimchi, le caviar rouge et mélangez le tout. Coupez l'avocat en petits morceaux.
Placez la garniture sur le riz et placez l'avocat sur le dessus. Roulez le sac dans un cône avec vos mains. Pour éviter que le rouleau ne se désagrège, vous pouvez humidifier un peu le coin extrême avec de l'eau.
Servir le temaki avec de la sauce soja.
