Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner des plats de truite, tandis que les parties internes du poisson sont généralement utilisées beaucoup moins souvent. Ce n'est pas tout à fait vrai, car le foie de truite n'est pas moins savoureux que le steak de filet de poisson.
Il est nécessaire
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- 200 grammes de pommes de terre;
- 70-100 grammes de foie de truite;
- sel
- poivre noir;
- 15 grammes de crème sure;
- 50 grammes de fromage;
- feuilles d'aneth.
Instructions
Étape 1
Afin de cuire le foie de truite, il est important de vider le poisson pêché de haute qualité. Si le foie est autorisé à entrer en contact avec la bile, il sera extrêmement difficile de se débarrasser de l'amertume. Par conséquent, ouvrez le ventre du poisson et retirez l'intérieur avec une extrême prudence pour éviter la rupture de la vésicule biliaire à côté du foie. Pour ce faire, faites une incision pas trop profonde dans l'abdomen, si le poisson est coupé en deux parties, la probabilité d'ouvrir la vésicule biliaire augmente.
Étape 2
Si la bile est toujours renversée, faites tremper le poisson dans de l'eau froide additionnée de sel pendant une heure. Plus le poisson est lavé soigneusement, moins le plat fini aura un goût amer.
Étape 3
Lorsque le foie est prêt, prenez un pot en terre cuite avec des pommes de terre hachées au fond. Vous pouvez le couper à la fois en tranches et en cubes, tout dépend de vos préférences personnelles. Du sel est ajouté au goût.
Étape 4
Sur les pommes de terre, déposer une couche d'oignons coupés en rondelles, saler légèrement et poivrer.
Étape 5
Placer le foie sur un coussin de légumes. Si la truite n'était pas trop grosse, elle ne devrait pas être hachée en plus. En plus du foie, vous pouvez ajouter un cœur de poisson dans la casserole.
Étape 6
Lors de la préparation de ce plat à partir de truite, il est préférable d'utiliser sa graisse interne, mais si le poisson était trop petit et qu'il n'y en avait pas beaucoup, alors sur les pommes de terre et le foie, vous devez mettre une cuillère à soupe de crème sure diluée dans la même quantité d'eau. Sans ajouter de graisse supplémentaire, le contenu du pot sera trop sec.
Étape 7
Placez le pot de foie de pomme de terre et de truite dans le four préchauffé à 200 degrés. Le foie cuit assez vite, mais il faut au moins une demi-heure pour que les pommes de terre ramollissent.
Étape 8
Cinq minutes avant d'éteindre le four, retirez soigneusement le couvercle de la casserole et versez le fromage râpé et l'aneth haché sur le plat. Cela fera une croûte parfumée.
