Ce "Brush" avec sa texture ressemble un peu aux crumpets, ce qui lui donne une saveur particulière !
Il est nécessaire
- Pour 50 pièces:
- - 1 kg de farine de blé;
- - 200 g de beurre;
- - 2 cuillères à café levure chimique;
- - 2 citrons;
- - 4 oranges;
- - 8 jaunes;
- - 4 cuillères à soupe. l. Sahara;
- - 1 cuillère à café sel;
- - 6 cuillères à soupe. l. lait;
- - 1 cuillère à soupe. l. alcool aromatique;
- - huile grasse profonde;
- - du miel ou du sucre en poudre.
Instructions
Étape 1
Retirez le zeste de l'orange et du citron avec un couteau spécial ou une râpe. Pressez le jus de deux oranges. Dissoudre l'huile au micro-ondes ou au bain-marie.
Étape 2
Tamiser la farine dans un grand bol avec la levure chimique et ajouter le zeste d'agrumes. Mélanger. Récupérez le mélange à l'aide d'une lame, faites une dépression au centre et versez le jus d'orange, puis ajoutez les jaunes (n'oubliez pas qu'ils doivent être à température ambiante, donc sortez-les du réfrigérateur à l'avance !), Beurre, lait, une cuillère à café de sel, sucre et alcool au choix (rhum par exemple). Mélanger rapidement les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Ensuite, roulez-le en boule, saupoudrez-le légèrement de farine, enveloppez-le dans une pellicule plastique et envoyez-le au froid pendant la nuit.
Étape 3
Le matin, étalez la pâte en une couche d'un demi-centimètre d'épaisseur et coupez au couteau en bandes de 6 cm de large. Ensuite, coupez les bandes en triangles. Faites une entaille au milieu et tirez l'un des coins à travers, ce qui donne au biscuit une forme classique.
Étape 4
Chauffer l'huile dans la graisse profonde. Ajustez la quantité pour qu'elle recouvre les "broussailles" pendant la friture. Envoyez les blancs (plusieurs morceaux) dans la graisse profonde et faites-les frire pendant 1 à 2 minutes de chaque côté. Séchez sur une serviette en papier pour enlever l'excès d'huile. Saupoudrez ensuite de sucre en poudre ou faites chauffer le miel dans un bocal au bain-marie et plongez-y chaque biscuit !
