La principale différence entre la samsa turque et la samsa ouzbek est qu'elle n'est pas préparée à partir de pâte feuilletée. Les Turcs n'utilisent pas non plus de levure. Si vous n'avez jamais rien fait de tel, pourquoi ne pas essayer. Ce samsa est bon pour le dîner ou en complément du déjeuner. Il s'avère très juteux, avec une croûte croustillante et appétissante.
Il est nécessaire
- Pour le test:
- - farine - 400 g;
- - beurre - 250 g;
- - crème sure - 200 g;
- - levure chimique - 1 cuillère à café;
- - jaune de poulet - 1 pièce;
- - graines de sésame - quelques poignées.
- Pour remplissage;
- - boeuf haché - 0,5 kg;
- - pommes de terre - 2 pièces;
- - oignons - 2 pièces;
- - poivre noir moulu:
- - sel.
Instructions
Étape 1
Sortez le beurre du réfrigérateur et râpez-le sur une râpe grossière. S'il est plutôt mou, vous pouvez le pré-tenir 10-15 minutes au congélateur. Tamisez la farine à travers un tamis dans un bol profond et mélangez-la avec la levure chimique. Ajouter le beurre râpé à la farine et bien mélanger. Vous devriez obtenir une masse homogène sous la forme d'une mie de farine huileuse.
Étape 2
Après cela, prenez de la crème sure et mettez-la dans un bol avec des miettes en morceaux. Vous aurez peut-être besoin d'un peu moins de crème sure que ce qui est indiqué dans la proportion, tout dépend de sa densité. Avec des mouvements rapides de votre main, pétrissez une pâte comme un sablé. Il devrait s'avérer assez dense, friable et non collant aux mains. Lorsque la pâte est prête, couvrir le bol d'un film alimentaire et réfrigérer 1 heure.
Étape 3
En attendant, vous pouvez préparer la garniture. Eplucher et rincer les pommes de terre et les oignons. Râpez les pommes de terre sur une râpe grossière et coupez l'oignon en petits morceaux. Dans un bol séparé, mélanger la viande hachée, les oignons hachés et les pommes de terre. Ajouter du poivre noir et du sel au goût. La masse doit être soigneusement malaxée. Il est plus pratique de le faire avec vos mains.
Étape 4
La viande hachée pour la samsa turque ne contient pas de produits favorisant l'adhérence, tels que le pain et les œufs. Par conséquent, pour que la viande hachée devienne dense, placez-la dans un sac en plastique et battez-la bien. Ainsi, il acquerra la viscosité requise. Divisez ensuite la viande hachée en 25 morceaux égaux et donnez-leur une forme ovale uniforme.
Étape 5
Une fois l'heure écoulée, sortez le bol de pâte du réfrigérateur. Préparez une surface de travail sur la table, étalez une couche d'environ 2 mm d'épaisseur et coupez-la en lanières de 2-3 cm de large. Vous pouvez le faire avec un couteau ordinaire ou bouclé - pour la beauté.
Étape 6
Prenez l'un des blancs de viande ovales et enveloppez-le dans une bande de sorte qu'à chaque tour, la bande recouvre le rang précédent de 4 à 5 mm. De plus, aux extrémités, vous devez laisser un petit morceau pour pouvoir fixer le samsa des deux côtés. Samsa ne devrait pas être trop serré. S'il y a de petits écarts, ce n'est pas grave. Cela n'affectera pas la jutosité des produits finis.
Étape 7
Allumez le four en réglant la température à 180 degrés. Prenez une plaque à pâtisserie et tapissez-la de papier sulfurisé, graissez-la avec du beurre ou un morceau de margarine. Lorsque toute la samsa est formée, pliez-la sur une plaque à pâtisserie, enrobez-la de jaune, saupoudrez de graines de sésame et faites cuire au four environ 40 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
