L'aromatisation du café lors de l'infusion est un processus qui demande une certaine attention et un respect des proportions. Lors de la préparation du café en cezve et de la préparation dans une machine à café, l'aromatisation se produit différemment.
Aromatisations lors de la préparation du café en cezve
Lors de la préparation du café dans un cezve (Turc), le café peut être aromatisé avec une grande quantité d'épices, ainsi que divers fruits, fruits confits et chocolat.
Vous pouvez obtenir un café au goût d'orange comme suit: au début de la préparation du café, ajoutez des zestes d'orange grossièrement hachés ou tout simplement déchirés au cezve. Pour 1 portion de café, le zeste de la moitié ou du tiers du fruit suffit. Le zeste d'orange peut être remplacé par de la mandarine. Il est préférable que le zeste soit dense: celui-ci contient la plus grande quantité de substances aromatiques.
Le gingembre est considéré comme l'une des épices les plus appropriées pour le café, cependant, vous devez être prudent avec lui, car la racine de gingembre donne une saveur trop forte. Au milieu de la préparation d'une portion de café, vous pouvez ajouter 3 à 4 petits morceaux de racine ou un peu de gingembre séché moulu. Le café aura un léger arôme épicé avec une acidité à peine donnant. Un tel café aromatisé est non seulement savoureux, mais également bénéfique pour la santé, car toute teinture de gingembre renforce le système immunitaire.
L'anis, le clou de girofle, le poivre noir sont trois épices qui donnent au café un goût oriental prononcé, en contraste avec la muscade et la cardamome plutôt douces. Il faut les ajouter en début de cuisson en cezve en très petite quantité. Pour 1 portion de café, 2 grains d'anis, 1-2 grains de poivre et 1 inflorescence de clou de girofle suffisent. Plus d'épices submergeront le goût du café.
La cannelle est la saveur de café la plus courante. Vous pouvez aromatiser le café avec de la cannelle moulue et un bâton de cannelle. Dans ce dernier cas, l'arôme sera moins intense, mais plus doux et plus palpable. Pour 1 portion de la boisson, ajoutez 1 petit bâton de cannelle en tout début de cuisson.
Aromatisations lors de la préparation du café dans une machine à café
Lors de la préparation du café avec une machine à café, toutes les saveurs naturelles sont ajoutées à la boisson finie. Il existe de nombreuses recettes d'arômes simples. Par exemple, le café à la menthe est considéré comme un tonique et une boisson estivale bien connus. Pour le préparer, vous devez mettre des feuilles de menthe fraîche (8-12 feuilles) au fond d'une tasse à café, puis verser la boisson préparée dans une machine à café et attendre 2-3 minutes. Le café obtenu aura un goût riche et brillant et un léger arrière-goût de menthe.
Une autre saveur de café intéressante est le citron ordinaire. Vous pouvez ajouter une tranche de citron au café et le goût aigre soulignera la dignité de la boisson. Si vous le souhaitez, vous pouvez créer "Siciliano" - un expresso avec le jus d'un demi-citron et du sucre, une boisson très vivifiante et lumineuse.
Dans tous les cas, lors de l'aromatisation du café, vous devez faire attention au dosage des composants afin de ne pas perdre la saveur originale des grains de café.
