Le brocoli est un aliment sain, riche en vitamines et minéraux, mais comme beaucoup d'autres aliments « sains », le brocoli n'a pas un goût riche et luxueux. Diverses sauces vous aideront à faire un plat sain nutritif, aromatique et délicieux.
Il est nécessaire
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- Sauce hollandaise
- 1/2 tasse de beurre
- 3 jaunes d'œufs;
- 4 cuillères à soupe d'eau;
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- sel
- Poivre de Cayenne.
- Sauce au fromage
- 3 cuillères à soupe de beurre;
- 3 cuillères à soupe de farine;
- 1 1/2 tasse de lait
- 1 tasse de fromage chaud râpé
- sel
- poivre.
- Bagnet Vert Sauce Verte
- 100 g de persil;
- 1 gousse d'ail;
- 2 anchois;
- 2 tranches de pain noir;
- 3 petits cornichons;
- 1 cuillère à café de câpres
- une tasse à café de vinaigre de vin;
- 1/3 tasse d'huile d'olive
Instructions
Étape 1
Sauce hollandaise Dans une casserole, faire fondre le beurre, éteindre le feu et mélanger avec du jus de citron et de l'eau bouillie tiède. Préparez un bain-marie - Placez un petit récipient dans une casserole plus grande, versez de l'eau dedans et placez à feu moyen. Assurez-vous que l'eau bout lentement, mais ne « jaillit » pas.
Étape 2
Séparez les jaunes d'œufs des blancs, versez-les dans un récipient au bain-marie et battez au fouet jusqu'à ce que la sauce épaississe et acquière une consistance veloutée uniforme.
Étape 3
Retirez les jaunes d'œufs battus du feu et ajoutez-y le beurre fondu sans cesser de fouetter. Ajouter du poivre et du sel.
Étape 4
La sauce hollandaise ou sauce hollandaise est l'une des grandes sauces mères françaises, vous pouvez faire de la sauce dijonnaise à partir de celle-ci en ajoutant simplement quelques cuillères à soupe de moutarde de Dijon ou de sauce maltaise, en ajoutant du jus d'orange et du zeste à la hollandaise. Ces deux sauces font également de bons ajouts au brocoli.
Étape 5
La sauce au fromage est un ajout populaire et approprié à de nombreux légumes cuits. Le brocoli ne fait pas exception. La sauce au fromage est également préparée à base d'une des sauces "mères" - dont la base est la fameuse béchamel.
Étape 6
Faire fondre doucement le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter la farine et faire frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée et distinctement noisette. Faites chauffer le lait. Versez-le tiède dans le mélange farine et beurre. Verser en un mince filet en remuant constamment. Ajouter du sel et du poivre. Laisser mijoter la sauce à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit lisse et lisse. Ajouter le fromage et remuer à nouveau. Servir chaud.
Étape 7
La Sauce Verte Bagnet Vert vous permettra de profiter non seulement du goût du plat, mais aussi de ses riches couleurs. Coupez la croûte du pain et trempez-le dans le vinaigre. Désosser les anchois et les rincer sous l'eau courante. Hacher le poisson, le persil et l'ail. Faites de même avec les concombres et les câpres. Retirer le pain du vinaigre et presser. Mélanger le tout dans un mélangeur et réduire en purée, en ajoutant progressivement l'huile d'olive. C'est une sauce froide.
