La carbonara est l'une des sauces les plus populaires de la cuisine italienne. Il est préparé avec de la crème et des jaunes d'œufs. La carbonara complète parfaitement les spaghettis - le plat s'avère assez calorique et très satisfaisant. Il est accompagné d'un vin blanc bien frais, qui souligne le goût délicat et crémeux de la sauce.
Il est nécessaire
- Pour une pâte de carbonara à base d'œufs:
- - 350g de spaghettis;
- - 4 œufs;
- - 150 g de jambon italien fumé;
- - 100g de farine;
- - 2-3 gousses d'ail;
- - parmesan râpé;
- - huile végétale;
- - un brin de basilic;
- - sel et poivre noir fraîchement moulu.
- Pour la pâte de carbonara à la crème:
- - 200 g de spaghettis;
- - 2 oeufs;
- - 100 ml de crème;
- - 1 oignon;
- - quelques plumes d'oignons verts;
- - 120g de jambon;
- - 60 g de parmesan râpé;
- - huile végétale;
- - sel et poivre noir fraîchement moulu.
Instructions
Étape 1
Pâte de carbonara à base d'œufs
Essayez un plat italien classique - des spaghettis à la sauce aux œufs. Coupez le jambon italien en petits cubes, épluchez et hachez l'ail. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et, en remuant de temps en temps, faites revenir le jambon pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajoutez ensuite l'ail, le sel et le poivre et faites cuire le mélange pendant quelques minutes.
Étape 2
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Versez les jaunes dans un bol profond, ajoutez du sel et fouettez jusqu'à consistance lisse. Ajouter progressivement la farine de blé tamisée en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Verser le jambon frit.
Étape 3
Faites bouillir de l'eau salée dans une casserole et mélangez-y les spaghettis. Cuire aussi longtemps qu'indiqué sur l'emballage des pâtes. Pour éviter que les nouilles ne collent, ajoutez 1 cuillère à soupe à l'eau. huile végétale. Jetez les spaghettis finis dans une passoire, laissez l'eau s'écouler. Mettez les pâtes dans un bol de sauce, mélangez bien le tout. Servir les spaghettis carbonara, saupoudrer de parmesan râpé et décorer de feuilles de basilic.
Étape 4
Pâtes carbonara à la crème
Couper le jambon maigre en petits morceaux. Épluchez et hachez l'oignon. Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle. Faites-y revenir l'oignon pendant 3-4 minutes, puis ajoutez-y le jambon et laissez cuire encore 5 minutes en remuant de temps en temps. Casser 2 œufs dans un bol profond, saler et poivrer. Bien battre les œufs avec un fouet ou un mixeur. Verser la crème, ajouter le jambon sauté et fouetter à nouveau la sauce.
Étape 5
Occupez-vous avec des pâtes. Faites-les bouillir dans de l'eau salée avec une cuillerée d'huile d'olive, puis disposez-les sur des bols de service chauffés. Garnir les pâtes d'une portion de sauce, saupoudrer de parmesan et d'oignons verts finement hachés. Un vin blanc italien léger bien frais doit être servi avec ce plat.
