Dans la cuisine asiatique, les algues sont un ingrédient populaire. En Corée, il existe une recette de soupe, dont le deuxième nom se traduit par "Joyeux anniversaire!", Qui est donnée aux femmes le premier mois après l'accouchement. Ce plat traditionnel contient surtout des algues. En raison du varech commun (également connu sous le nom de chou marin), le plat s'avère à la fois nutritif et hypocalorique: il est faible en gras, mais riche en calcium, fer et protéines.
Il est nécessaire
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- Soupe coréenne "Joyeux anniversaire !"
- 22 g de varech séché
- 2 cuillères à café d'huile végétale
- 1/2 oignon
- 6 tasses de bouillon de poisson
- 200 g de filet de poisson bouilli (thon
- Saumon)
- 1 gousse d'ail
- 2-3 cuillères à café de sauce soja
- 1/2 cuillère à café d'huile de sésame
- Soupe de poisson chinoise aux algues et au porc
- 700 ml de bouillon de poisson
- 10 g de chou chinois séché
- 6 crevettes géantes
- 200 g de porc haché
- 5 plumes d'oignon vert
- 1/2 cuillère à soupe de sauce soja
- 1/2 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1/2 cuillère à café de mirin vin de chef chinois
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- une pincée de poivre blanc
Instructions
Étape 1
Soupe coréenne "Joyeux anniversaire !"
Faire tremper les algues séchées dans 6 tasses d'eau pendant 10-15 minutes. Attendez qu'ils triplent de volume. Rincez l'oignon, séchez-le et coupez-le en tronçons dans le sens de la longueur. Faites chauffer de l'huile végétale dans une marmite (de préférence de l'huile de pépins de raisin ou de l'huile de colza), faites revenir l'oignon à feu moyen pendant 2 minutes. Il doit devenir transparent. Essorez l'eau des algues. Ajouter les algues à l'oignon et laisser mijoter pendant 2-3 minutes. Verser le bouillon de poisson. Couvrir et porter à ébullition à feu moyen. Réduire le feu à doux et continuer à mijoter encore 10 minutes jusqu'à ce que les algues soient tendres. Hacher finement l'ail. Démonter les filets en morceaux (traditionnellement, on met des filets de bar ou de plie dans cette soupe). Mettez l'ail et le poisson dans la soupe et faites chauffer le tout pendant 5-7 minutes. Assaisonner de sauce soja et d'huile de sésame.
Étape 2
Soupe de poisson chinoise aux algues et au porc
Mélanger le porc haché avec la sauce soja et l'huile de sésame. Dissoudre la fécule avec le vin de cuisine et ajouter également à la viande hachée, poivrer, mélanger, couvrir le bol avec la viande hachée de papier d'aluminium et mettre au réfrigérateur pendant une heure. Couvrir les algues d'eau froide et laisser également reposer une heure. Vous pouvez utiliser du chou en conserve, il n'a pas besoin d'être trempé, mais le liquide doit être égoutté. 10 grammes d'algues séchées équivalent à environ 200 grammes de varech en conserve.
Étape 3
Porter le fumet de poisson à ébullition. Mettez-y les algues pressées et faites cuire pendant 10 à 15 minutes si elles sont sèches et 3 à 5 si elles sont en conserve. Grattez le porc haché en boulettes de viande et ajoutez-les une à la fois à la soupe, en vous assurant qu'elles ne collent pas ensemble. Cuire environ 3 minutes.
Étape 4
Peler la carapace et l'œsophage (veine noire à l'intérieur) de la crevette. Placer dans la soupe bouillante. Cuire pas plus de 5 minutes. Servir garni d'oignons verts hachés.
