Cette cocotte de caillé est réalisée selon une ancienne recette russe. Il est très pratique d'utiliser les restes de sarrasin ici, il s'agit d'une cocotte tendre au goût de sarrasin. D'une autre manière, le plat peut être appelé krupnik. Il est plus délicieux lorsqu'il est refroidi.
Il est nécessaire
- Pour douze portions:
- - 350 g de fromage cottage non sec;
- - 2 tasses de sarrasin prêt à l'emploi;
- - 1/2 tasse de sucre;
- - 3 oeufs;
- - 1/2 cuillère à café de sel;
- - beurre.
Instructions
Étape 1
Prenez un plat rectangulaire allant au four, badigeonnez-le de beurre. Mélangez le sarrasin bouilli avec le sucre et le fromage cottage, réservez pour le moment.
Étape 2
Séparez les jaunes des protéines. Battez les jaunes jusqu'à l'obtention d'une mousse blanchâtre, ajoutez-les à la masse de sarrasin caillé. Fouettez les blancs avec une pincée de sel jusqu'à ce que la mousse soit froide, mais pas brillante. N'ajoutez pas de sel si votre sarrasin est déjà salé ! De plus, la quantité de sel dépend de la salinité du caillé que vous choisissez. La mousse protéinée doit laisser des pics mous, mais pas raides, mélangez-la doucement au sarrasin avec du fromage cottage.
Étape 3
Étalez la masse résultante sur le fond de la forme préparée, lissez le dessus. Mettre dans un four chauffé à 200 degrés. Cuire la cocotte de fromage cottage avec du sarrasin pendant environ 30 minutes, le dessus doit être doré. Laissez ensuite refroidir la cocotte, coupez-la en portions carrées.
Étape 4
Servir frais pour le petit-déjeuner ou un dîner sain et léger. Si vous ne voulez pas que le sarrasin entier y soit présent, vous pouvez pré-broyer le sarrasin bouilli dans un mélangeur ou un robot culinaire.
