Les pâtés à la viande ouverts sont un plat traditionnel des cuisines tatare et bachkir, qui est cependant très demandé par les chefs russes. Belyasha doit avoir une forme arrondie - comme des gâteaux au fromage.
Ingrédients pour la pâte:
- Sucre cristallisé - 25 g;
- Lait ou eau - 500 ml;
- Sel - 25 g;
- Farine tamisée - 1 kg;
- Levure - 25 g sèche ou 11 g fraîche.
Ingrédients pour la garniture:
- Poivre moulu - ¼ c.
- L'eau est un verre incomplet;
- Boeuf gras -1,4 kg;
- Le sel
- Oignons - 250 g;
- Graisse pour la friture - 200 g.
Préparation:
- Commençons par le test. Nous mettons la farine dans un bol, il faut la tamiser. Séparément, dans de l'eau tiède ou du lait, nous diluons la levure avec du sel et du sucre cristallisé.
- Nous faisons une petite dépression dans la colline de farine. Versez la composition de levure directement dedans, puis remuez vigoureusement avec une cuillère ou un fouet.
- Maintenant, nous allons pétrir la pâte molle. Après avoir fini de travailler avec lui, nous le couvrirons d'une serviette en lin et lui donnerons l'occasion de "se reposer" pendant une demi-heure au chaud.
- Afin de ne pas perdre de temps, nous préparons la garniture. Broyer le bœuf en viande hachée avec les oignons pelés. Salez et ajoutez les épices.
- Après agitation, ajouter de l'eau réfrigérée, environ 190 ml. Après l'agitation suivante, la garniture pour le badigeon peut être considérée comme prête.
- Lorsque la pâte lève, séparez-en des boules de la taille d'un œuf de poule. Il y aura environ 20 pièces au total. Etalez chacun avec un gâteau plat de 4 millimètres d'épaisseur.
- Nous déposons la viande hachée sur chaque morceau de pâte: nous la plaçons exactement au milieu (en règle générale, une cuillère à soupe avec une petite lame est utilisée pour un produit). Ensuite, nous pinçons doucement les bords du gâteau - pour obtenir une sorte de gâteau au fromage à la viande, et il y avait un petit trou au-dessus de la garniture.
- Maintenant, les blancs doivent être frits dans de l'huile végétale bien chauffée (initialement, seulement la moitié est versée dans la casserole - le reste de l'huile est ajouté par portions selon les besoins). Assurez-vous de déposer les tartes trou vers le bas, lorsqu'elles sont dorées (au bout de 2 minutes), retournez-les et poursuivez la cuisson de l'autre côté. Maintenir une puissance de feu moyenne.
Toute la famille va adorer les blancs chauds copieux et savoureux dès la première préparation !
