Le bar de mer est délicieux lorsqu'il est frit. Et s'il est également servi avec une sauce aux câpres, olives et persil, il s'avère deux fois plus délicieux. En accompagnement, préparez une purée de pommes de terre pour le poisson.
Il est nécessaire
- Pour quatre portions:
- - 4 morceaux de filet de bar de 180 g chacun;
- - 900 g de jeunes pommes de terre grelots;
- - 1/4 tasse de vin blanc sec;
- - 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'huile d'olive;
- - sel, poivre, quartiers de citron.
- Pour la sauce:
- - 3/4 tasse d'olives noires;
- - 60 g de persil;
- - 2 gousses d'ail;
- - 2 cuillères à soupe. cuillères de câpres, huile d'olive;
- - le zeste d'1 citron.
Instructions
Étape 1
Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans de l'eau légèrement salée - environ 20 minutes. Faire une sauce aux olives. Pour ce faire, placez le zeste de citron, les olives dénoyautées, le persil, l'ail, les câpres dans le bol d'un robot culinaire, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, hachez jusqu'à consistance lisse.
Étape 2
Badigeonner le filet de bar d'huile d'olive, saupoudrer de poivre et de sel. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen, placez le filet de bar préparé, faites frire de chaque côté pendant 3-4 minutes.
Étape 3
Transférer le filet fini dans une assiette, verser le vin blanc dans la poêle, cuire pendant 1 minute, mettre la sauce aux olives dans la poêle à vin, cuire ensemble pendant quelques secondes en remuant de temps en temps.
Étape 4
Séchez les pommes de terre de l'excès d'humidité, écrasez-les avec un hachoir à pommes de terre jusqu'à ce qu'une masse semblable à une purée se forme.
Étape 5
Servir le poisson avec une purée de pommes de terre, saupoudrée de sauce aux olives sur le dessus. Vous pouvez servir des tranches de citron séparément avec le bar ou verser immédiatement le jus de citron sur le filet de poisson pour ajouter une saveur particulière.
