De nombreux plats sont préparés à partir de fromage mascarpone italien, mais il est tout simplement parfait pour les desserts. Avec une structure douce et aérée et un goût crémeux discret, c'est une excellente base pour un gâteau délicat, un délicieux gâteau, une crème exquise ou une mousse fondante sur la langue.
Tiramisu simple au mascarone
Ingrédients (pour 6-8 portions):
- 250g de mascarpone;
- 250 ml de crème 33%;
- 200 ml d'eau;
- 1 cuillère à soupe. café instantané ou moulu;
- 2 œufs de poule;
- 100 g de sucre glace;
- 60 ml de liqueur d'amaretto;
- 24 bâtonnets de biscuits savoyards;
- 1 cuillère à soupe. poudre de cacao.
Préparez le café avec la quantité d'eau indiquée et laissez-le refroidir. Dans un saladier, mélanger le mascarpone, la crème, les œufs, le sucre glace et 40 ml de liqueur. Fouettez le tout jusqu'à consistance lisse. Coupez les biscuits en deux, trempez-les légèrement dans le café avec le reste d'amaretto et placez-les uniformément dans des verres ou des bols portionnés. Garnir de crème mascarpone sucrée et saupoudrer le tiramisu de poudre de cacao.
Cheesecake au mascarpone
Ingrédients (pour 8-12 portions):
- 500g de mascarpone;
- 300 g de biscuits sablés;
- 200 ml de crème 30%;
- 150 g de beurre de haute qualité;
- 250 g de sucre;
- 100 ml d'eau;
- 20 g de gélatine;
- huile végétale.
Coupez les biscuits en miettes à l'aide d'un mélangeur et mélangez-les avec du beurre fondu. Lubrifiez le moule avec de l'huile végétale, répartissez uniformément le mélange obtenu sur le fond et les côtés et tassez bien avec le dos d'une cuillère.
Faire tremper la gélatine dans l'eau tiède pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit gonflée. Dissoudre le sucre dans la crème, ajouter le mascarpone, la gelée gélatineuse et bien mélanger. Couvrir le fond de tarte avec la garniture et réfrigérer pendant 4 heures. Garnir le cheesecake de baies ou de pépites de chocolat.
Crème de mascarpone aux fraises
Ingrédients (pour 3-4 portions):
- 250g de mascarpone;
- 300 g de fraises fraîches;
- 150 g de sucre glace;
- 2 cuillères à soupe. crème 35 %;
- des feuilles de menthe pour la décoration.
Saupoudrer la moitié du sucre en poudre dans le mascarpone et fouetter. Sans arrêter de fouetter, ajoutez-y la crème et mélangez le tout intensément pendant encore 5 minutes avec un fouet ou un mixeur. Lavez les fraises, coupez-les en petits morceaux, couvrez avec le reste de poudre et laissez reposer 10 minutes, puis égouttez le jus obtenu. Recueillez les desserts dans des verres irlandais, en alternant entre les baies et la crème. Insérez des feuilles de menthe dans la couche supérieure.
Mousse au chocolat au mascarpone
Ingrédients (pour 4 portions):
- 200g de mascarpone;
- 100 g de chocolat au lait ou blanc;
- 200 ml de crème 30%;
- 130 g de sucre glace.
Casser une barre de chocolat, la faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes et laisser refroidir légèrement. Frotter la crème et le sucre glace en une masse ferme et aérée. Incorporer en alternance le mascarpone et la pâte de chocolat. Remplir les verres de mousse et réfrigérer au moins 3 heures.
