L'aubergine à la sauce tomate et au parmesan est une collation italienne classique, légère et en même temps très satisfaisante. Son goût vif ne vous fera pas rougir même devant les convives les plus exigeants. L'apéritif est élémentaire dans la préparation et ne causera aucun problème ni à une hôtesse expérimentée ni à un cuisinier novice.
Il est nécessaire
-
- 1 kg de tomates rouges;
- 1kg d'aubergine;
- un bouquet de basilic vert (s'il n'y a pas de vert
- peut utiliser du violet
- bien que le goût de ce dernier ne soit pas tout à fait "italien");
- 300 g de mozzarella;
- 100 grammes de parmesan râpé;
- 2 gousses d'ail;
- assaisonnements secs au goût (origan
- sarriette
- poivre);
- 2 oeufs;
- huile d'olive.
Instructions
Étape 1
Lavez les aubergines et coupez les queues de cheval. Coupez chaque fruit dans le sens de la longueur en tranches d'un demi-centimètre d'épaisseur.
Étape 2
Assaisonner les tranches d'aubergine. Ensuite, mettez-les dans un grand bol et laissez reposer 40-50 minutes pour que l'amertume s'en aille.
Étape 3
Pendant que l'aubergine sale, préparez la sauce tomate. Pour ce faire, versez de l'eau bouillante sur les tomates, puis enlevez la peau grossière.
Étape 4
Coupez chaque tomate en deux et retirez les graines et le liquide dans lequel elles se trouvent. Ils ne seront pas nécessaires.
Étape 5
Couper la pulpe de tomate en très petits cubes. L'utilisation d'un mixeur dans ce cas est interdite. Pressez l'ail sur les tomates au presse-ail, hachez finement un tiers du bouquet de basilic et ajoutez les herbes sèches.
Étape 6
Placer les plats avec les tomates à feu doux. Laisser mijoter jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse et aromatique. N'oubliez pas d'y ajouter du sel au goût.
Étape 7
Égoutter le liquide foncé amer-salé résultant de l'aubergine, presser légèrement les tranches et les placer sur une serviette en papier. Une fois qu'ils sont un peu secs, faites frire chaque tranche dans de l'huile dans une poêle, puis séchez-les à nouveau avec du papier absorbant pour absorber l'excès de graisse.
Étape 8
Préchauffer le four à 200 degrés. Graisser un moule profond avec de l'huile d'olive. Battre légèrement les œufs au fouet et démonter le basilic en feuilles.
Étape 9
Versez quelques cuillères à soupe de sauce dans le fond du plat dans lequel vous allez cuire. Posez maintenant une couche de tranches d'aubergines frites dessus. Saupoudrer de parmesan, couvrir de mozzarella en plastique mince sur le dessus.
Étape 10
Placez les feuilles de basilic sur la mozzarella, puis quelques œufs battus et de nouveau la sauce. La couche suivante est à nouveau composée d'aubergines, puis de parmesan, de mozzarella et ainsi de suite. Le dernier doit être du parmesan, et avec une couche assez épaisse.
Étape 11
Saupoudrer l'apéritif (en passant, vous pouvez le faire en portions, en pliant les couches de manière à former des tours séparées aubergine-tomate-fromage) avec des épices, des épices et mettre au four pendant 20-30 minutes.
