Recette d'une crème veloutée parfumée et très délicate à l'aubergine. L'une des recettes de soupe à la crème françaises les plus délicieuses, les plus belles et les plus sophistiquées.
Il est nécessaire
- - 6 aubergines;
- - 3 carottes;
- - 3 tomates pelées;
- - 2 oignons blancs;
- - 2 feuilles de laurier;
- - un brin de cumin;
- - un demi-verre de vin blanc;
- - 500 ml de crème;
- - 500 ml de lait;
- - huile d'olive;
- - 4-5 gousses d'ail.
Instructions
Étape 1
Eplucher les aubergines et cuire au four. Alternativement, les aubergines peuvent être sautées dans l'huile jusqu'à tendreté.
Étape 2
Faire chauffer l'huile dans une casserole profonde, ajouter les oignons et les carottes coupés en dés. Laisser mijoter 10 minutes, ajouter le vin et évaporer.
Ensuite, jetez les aubergines hachées, les tomates et l'ail dans une casserole, versez le lait et la crème. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter environ une heure. Ne pas trop bouillir.
Étape 3
Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le laurier, les graines de carvi, le sel et le poivre.
Retirer la feuille de laurier et verser la soupe dans un mélangeur, hacher jusqu'à consistance lisse et filtrer.
Saupoudrer de fromage râpé avant de servir.
