Le piquant du gingembre, le piquant du mirin, l'acidité des agrumes mettent parfaitement en valeur le goût délicat du poisson dorada. Cette recette peut être attribuée en toute sécurité à vos proches, car la richesse des goûts de ce plat est tout simplement incroyable !
Il est nécessaire
- Pour quatre portions:
- - 2 dorades;
- - 50 ml d'huile d'olive;
- - poivre, sel.
- Pour le ravitaillement:
- - 1 orange;
- - 60 g de gingembre et poivron marinés;
- - 50 ml chacun de sauce soja, vin mirin (vin de riz);
- - 30 ml d'huile d'olive;
- - 3 gousses d'ail;
- - sel, poivre, ciboulette.
Instructions
Étape 1
Couper le gingembre en lamelles, transférer dans un bol. Epluchez le poivron, rincez-le, coupez-le en petits cubes, ajoutez-le au gingembre. Pelez l'orange et épluchez toutes les membranes. Découper des quartiers, transférer dans un bol. Eplucher les gousses d'ail, les hacher finement. Ajouter au reste des ingrédients. Versez le mirin avec la sauce soja, remuez. Verser l'huile d'olive, laisser infuser 10 minutes.
Étape 2
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Faire des incisions cruciformes dans la peau du filet. Placer les filets, côté peau vers le bas, dans une poêle. Saupoudrer de poivre au goût et assaisonner de sel.
Étape 3
Faites frire le poisson à feu modéré jusqu'à ce qu'il soit tendre, versez l'huile sur le filet plusieurs fois dans lequel il est frit. Transférez ensuite le filet de poisson sur une serviette en papier, attendez que l'excès de graisse y soit absorbé.
Étape 4
Placer la sauce aux agrumes sur une assiette de service, le filet dessus, côté frit vers le haut. Garnir de sauce supplémentaire et de ciboulette. Servir les filets de dorade chauds avec une vinaigrette aux agrumes.
