Le tilapia diffère des autres poissons par sa chair blanche tendre et sa faible teneur en matières grasses, il est donc idéal pour la nutrition diététique. De plus, il n'a pas d'odeur spécifique de poisson, pour laquelle il est parfois appelé "poulet de rivière". La viande de tilapia ne nécessite pas de traitement thermique prolongé, donc presque toutes les recettes de poisson conviennent à sa préparation. Il est parfait pour la cuisson dans du papier d'aluminium et des pots, des gâteaux de poisson ou des fritures panées et panées traditionnelles.
Il est nécessaire
-
- 500 g de filets de tilapia;
- sel;
- poivre;
- citron;
- épices au goût;
- huile végétale;
- aneth.
- Pour la pâte:
- 100-150 g de farine;
- 0,5 tasse de lait ou d'eau;
- 2 jaunes d'œufs ou 1 œuf;
- une cuillère à soupe de beurre fondu;
- sel.
Instructions
Étape 1
Décongelez bien les filets de tilapia pour qu'une grande quantité de liquide ne s'échappe pas pendant la cuisson. Rincez ensuite rapidement à l'eau froide et coupez en petits morceaux de 1 à 1,5 cm d'épaisseur et de 5 à 6 cm de long. Saupoudrez les "bâtonnets" de poisson obtenus avec de l'huile végétale, du jus de citron ou une solution faible d'acide citrique.
Étape 2
Préparez la pâte. Verser la farine dans un bol et ajouter le liquide tiède (lait ou eau). Faites fondre le beurre et versez-le également dans la pâte. Ajouter l'œuf ou les jaunes d'œufs. Saler la pâte au goût et placer dans un endroit froid pendant trente minutes. Battez le blanc d'œuf séparément et ajoutez-le à la pâte juste avant de faire frire le poisson.
Étape 3
Lavez l'aneth, séchez-le et hachez-le finement. Saupoudrer le tilapia d'épices et d'aneth haché, qui peut être remplacé par du poivron rouge si désiré. Laissez ensuite tremper le poisson préparé pour la pâte dans les épices pendant une vingtaine de minutes.
Étape 4
Saler les morceaux de poisson. Versez un peu de farine dans un bol et roulez chaque tranche de tilapia des deux côtés. C'est pour s'assurer que la pâte ne coule pas sur le poisson.
Étape 5
Versez une grande quantité d'huile végétale dans une poêle à frire ou une casserole spéciale; cela devrait suffire pour couvrir les morceaux entiers de tilapia lors de la cuisson. Bien chauffer l'huile à feu vif.
Étape 6
Sortez la pâte. Ajoutez-y le blanc d'œuf battu et mélangez bien. À l'aide de deux fourchettes, trempez les morceaux de poisson dans la pâte et plongez-les rapidement dans une poêle ou une casserole d'huile végétale chaude pour les faire frire.
Étape 7
Au bout d'une à deux minutes, lorsque la pâte qui recouvre le poisson est dorée, retirez les morceaux de tilapia de l'huile à l'aide d'une écumoire et séchez-les sur une passoire. N'oubliez pas de placer une assiette en dessous, où l'excès d'huile s'écoulera.
Servir le tilapia chaud avec des salades de légumes frais. Il se marie bien avec une purée de pommes de terre frite dans du poisson pané.
