Le bœuf stroganoff a été inventé en Russie au 17ème siècle. Dans cette version, le plat s'avère tout simplement merveilleux. Superbe bœuf tendre, riz moelleux et friable, épinards, délicieuse sauce à la crème, le tout en seulement 30 minutes.
Il est nécessaire
- - 400 g de filet de bœuf;
- - 1 cuillère à soupe. riz basmati;
- - 150-200 g d'épinards;
- - 200 g de concombres marinés;
- - 300 g de champignons (ou champignons assortis);
- - 2 têtes d'oignons rouges;
- - 4-5 st. cuillères de crème sure;
- - 100 ml de cognac;
- - 1 bouquet de persil;
- - 2-4 gousses d'ail;
- - 1 cuillère à café de paprika moulu;
- - huile d'olive;
- - thym, poivre, sel.
Instructions
Étape 1
La première étape consiste à cuire le riz. Pour ce faire, versez 1 cuillère à soupe dans une casserole profonde. riz et recouvrez-le de 2 c. l'eau, ajouter du sel et un peu de thym. Le thym se marie bien avec le bœuf et les champignons. Après ébullition, laissez le riz cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes.
Étape 2
Vous pouvez maintenant faire la vinaigrette pour la viande. Coupez les concombres marinés en fines tranches ou en lanières et coupez les oignons en rondelles. Vous pouvez utiliser un robot culinaire pour ce faire.
Étape 3
Placer les concombres et les oignons dans un bol et couvrir de cornichon au concombre (100-150 ml suffisent). Salez le mélange, ajoutez-y du persil haché grossièrement.
Étape 4
Couper les champignons en grosses tranches. Versez 2 cuillères à soupe dans le moule. l. d'huile d'olive et y déposer les champignons. Ajouter l'ail, pressé à travers l'ail, laisser mijoter pendant 3-4 minutes, en remuant constamment.
Étape 5
Ajouter 3/4 du mélange d'oignons et de concombre aux champignons (presser d'abord l'excès de jus du mélange). Bien mélanger le tout et laisser mijoter encore 5 minutes. La base de bœuf Stroganoff est prête.
Étape 6
Retirez tout le gras du filet et coupez-le en lanières d'environ 1 cm d'épaisseur, salez et poivrez, ajoutez le paprika. Répartir les épices uniformément sur la viande.
Étape 7
Transférer temporairement les champignons et le mélange oignon-concombre de la poêle dans un bol. Versez 2 cuillères à soupe dans le même moule. à soupe d'huile d'olive et y mettre les lanières de bœuf. Répartir la viande uniformément sur la surface de la poêle pour la faire griller plutôt que mijoter. Faites frire les lanières environ une minute de chaque côté.
Étape 8
Versez le cognac dans la poêle et allumez-le. Après environ une demi-minute, l'alcool s'évapore et vous pouvez déposer des champignons et des oignons. Bien mélanger le tout et ajouter la crème sure. Si la crème sure est trop épaisse, diluez-la avec 50 ml d'eau. Laissez mijoter le mélange quelques minutes.
Étape 9
Placer les épinards dans une casserole avec le riz cuit, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 5-7 minutes.
Étape 10
Placer les épinards et le riz cuits sur une grande assiette, garnir de bœuf stroganoff crémeux et parsemer du reste des oignons et des concombres persillés.
