La pâte sans levain a été préparée pour la première fois par les anciens Égyptiens il y a plus de 3 000 ans av. Après sa diffusion dans le monde entier, la pâte sans levain a commencé à être utilisée pour la cuisson des pains, du lavash et des gâteaux plats. Aujourd'hui, la gamme de ses plats s'est considérablement élargie.
Instructions
Étape 1
La pâte sans levain est divisée en deux types - simple et riche. Pour préparer un produit du premier type, la farine de blé est tamisée à travers un tamis, de l'huile végétale, de l'eau et du sel y sont ajoutés, après quoi la pâte pétrie est divisée en parties, conservée pendant un certain temps et soigneusement étalée. La pâte au beurre sans levain est préparée en ajoutant de la crème sure, du lait, des œufs, du sel et du sucre au beurre fondu, ainsi que de la farine mélangée à de l'eau.
Étape 2
Si une simple pâte sans levain est préparée sans astuce, il est important de suivre certaines règles lors de la préparation de la pâtisserie. Ainsi, avant la cuisson, le beurre doit être fondu ou ramolli, et la farine doit être pré-mélangée avec du soda ou une levure chimique du commerce. Pour un démoulage plus efficace, de l'acide acétique, tartrique ou citrique, du jus de citron fraîchement pressé peut être ajouté à la pâte. Si des produits laitiers fermentés en ont servi de base, vous pouvez vous passer d'ajouter de l'acide.
Étape 3
Les chefs modernes utilisent de la pâte sans levain pour préparer des plats populaires tels que des boulettes, des gâteaux au fromage avec ou sans garniture, des boulettes ou des boulettes, du pain plat italien (la focaccia est un type de pain italien), des choux, des raviolis, des pâtés à la caspienne, du khachapuri à cuisson rapide et nouilles ordinaires … En outre, la pâte sans levain est largement utilisée pour faire des choux de pommes de terre avec du fromage, des pâtes pour lasagnes, des boulettes maigres avec du chou et des pommes de terre.
Étape 4
De plus, la pâte sans levain fait d'excellents plats pour les jours de Carême - par exemple, des pâtés maigres aux champignons émincés, des gâteaux indiens paratha aux herbes, ainsi que des gâteaux maigres aux oignons verts frais et à l'huile de sésame. Tous les produits culinaires ci-dessus ont non seulement une grande valeur diététique et un bon goût, mais sont également idéaux pour les personnes menant un mode de vie végétarien et les croyants qui observent strictement tous les jeûnes religieux. De plus, une pâte sans levain légère et hypocalorique est recommandée aux personnes souffrant de problèmes gastro-intestinaux.
