Pour préparer le plat, vous devez choisir un canard bien nourri, mais pas gras. Le canard gras est moins digeste et un canard mal nourri se révélera trop sec et grossier. La meilleure option serait de faire un rôti de canard en pot.
Il est nécessaire
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- 1 carcasse de canard de taille moyenne (pesant 600-700 g);
- 200-300 g de sarrasin ou de millet;
- 1 oignon moyen;
- 1 carotte moyenne;
- 200 g de crème sure;
- sel
- Poivre à goûter.
Instructions
Étape 1
Préparez le canard. Coupez le bout des ailes, lavez-le, enlevez le gras. Coupez la carcasse en petits morceaux. Préparez des casseroles.
Étape 2
Mettez la viande de canard dans des casseroles, ajoutez un peu d'eau. Mettez-les au four et couvrez. La viande de canard doit être mijotée jusqu'à mi-cuisson.
Étape 3
Épluchez les carottes et les oignons. Coupez l'oignon en demi-rondelles et coupez les carottes en lanières. Retirez les casseroles de viande de canard du four et assurez-vous d'égoutter la graisse.
Étape 4
Mettez les oignons et les carottes hachés, les céréales lavées dans des pots, ajoutez du sel, des épices, ajoutez de l'eau et remettez-les au four. Lorsque les céréales dans les pots sont presque prêtes, ajoutez la crème sure et maintenez le plat au four jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Étape 5
Garnissez votre canard rôti de quelque chose d'aigre comme de la choucroute, des pommes aigres, des légumes marinés. Ces plats adouciront la saveur spécifique de la graisse de canard.
Étape 6
Égoutter la graisse de canard fondue dans un bocal en verre et le fermer avec un couvercle en plastique. Conservez la graisse au réfrigérateur. C'est un produit utile: il régule le métabolisme et, en petite quantité, a un effet positif sur le système cardiovasculaire du corps.
Étape 7
Cuire le chou dans la graisse de canard, l'ajouter aux pommes de terre sautées. Les pommes frites dans la graisse de canard sont très savoureuses. Dans certaines provinces de France, cette graisse est utilisée dans certains plats à la place de l'huile d'olive.
