La dinde rôtie à la sauce tomate-olive est un plat complet qui n'a pas besoin d'accompagnement. Peut être servi pour le déjeuner ou le dîner. L'huile d'olive et la sauce tomate accompagnent parfaitement la tendre viande de dinde.
Il est nécessaire
- - 1, 2 kg de viande de dinde;
- - 200 ml de vin blanc sec, bouillon de volaille;
- - 10 gousses d'ail;
- - 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile d'olive;
- - lavrushka, sel, poivre.
- Pour la sauce:
- - 750 g de tomates;
- - 150 g d'olives noires;
- - 100 ml de vin blanc sec;
- - 2 échalotes;
- - 3 gousses d'ail;
- - 4 brins de basilic;
- - 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile d'olive;
- - 1 cuillère à café d'origan sec;
- - persil, sel, poivre.
Instructions
Étape 1
Roulez la viande de dinde en un paquet, placez-la sur un filet (vous pouvez simplement l'envelopper avec du fil), faites de nombreuses entailles peu profondes dans la viande avec un couteau bien aiguisé. Épluchez cinq gousses d'ail, coupez-les dans le sens de la longueur et farcissez-en la viande, puis salez et poivrez-la de tous les côtés.
Étape 2
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle profonde, faites revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit croustillante de tous les côtés. Transférez-le ensuite dans un plat allant au four.
Étape 3
Verser le bouillon avec le vin blanc sec dans une poêle, ajouter la feuille de laurier, porter à ébullition, laisser mijoter un peu. Écrasez les cinq gousses d'ail restantes et placez-les dans un moule sur la viande. Verser la sauce d'une poêle, couvrir hermétiquement de papier d'aluminium et placer dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 1 heure.
Étape 4
Versez de l'eau bouillante sur les tomates, maintenez-les dedans pendant une minute, retirez de l'eau bouillante, versez-y de l'eau froide, épluchez-les, coupez-les en petits cubes. Eplucher les échalotes, les hacher finement. Eplucher et hacher l'ail pour la sauce. Hachez les feuilles de persil et de basilic plus petites.
Étape 5
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, faites revenir les tomates, les oignons et l'ail pendant 5 minutes. Ajouter le lavrushka, l'origan, verser le vin. Assaisonner au goût et assaisonner de sel. Portez à ébullition, laissez mijoter à feu moyen pour qu'une bonne partie du liquide s'évapore. Ajouter les olives noires dénoyautées hachées et les herbes à la sauce, remuer et retirer du feu.
Étape 6
Libérez le rôti du grillage, coupez-le en travers. La dinde rôtie à la sauce tomate-olive est prête, la sauce peut être servie avec la viande ou séparément dans une saucière.
