Ceux qui sont allés en Turquie ont probablement essayé le plat national - le borek (burekas, burek). Le nom "cheburek" vient du mot turc "burek". Börek est une tarte salée avec diverses garnitures.
Il est nécessaire
- - farine, 500 g;
- - vinaigre, 3 cuillères à café;
- - eau, 200 ml;
- - fromage cottage - 500 g;
- - œuf - 1 pièce;
- - persil, 1 botte;
- - huile végétale pour la friture;
- - du beurre pour graisser la pâte;
- - sel au goût.
Instructions
Étape 1
Il existe trois types de berek turc: le pouf-berek (triangulaire), le sous-berek (pâte feuilletée) et le cigare-berek (en forme de cigare hawaïen).
En Turquie, un borek est fabriqué à partir de pâte feuilletée yufka, qui est plus fine que le papier de papyrus. La garniture Berek peut être du fromage, de la viande, des pommes de terre, des légumes.
Étape 2
Comme la yufka ne se trouve pas partout, essayez de la cuisiner vous-même à la maison. Tamiser la farine. Le tamisage éliminera les grumeaux et oxygénera la farine. Assaisonner avec du sel, du vinaigre, de l'huile et de l'eau. Pétrir la pâte. Laissez-le pendant 30 minutes.
Étape 3
Pendant ce temps, préparez la garniture. Écrasez le fromage cottage ou le fromage feta avec une fourchette, ajoutez un œuf à la colle. Hacher finement l'aneth ou les oignons verts (selon qui l'aime). Utilisez une serviette en papier pour essuyer l'excès d'humidité de la verdure. Mélangez le tout.
Étape 4
Divisez la pâte en morceaux. Rouler chacun finement en un cercle. La pâte sera très souple, car du vinaigre et de l'huile végétale y sont ajoutés. Divisez la couche ronde en segments triangulaires. Graisser chaque triangle avec du beurre. Placez la garniture sur la base du triangle et roulez-la comme un cigare en n'oubliant pas de l'enrouler sur les côtés (afin que la garniture ne tombe pas). Prélevez un peu de toppings pour qu'en roulant, vous obteniez des "cigares" et non des "tonneaux".
Étape 5
Versez beaucoup d'huile végétale dans une casserole et faites frire jusqu'à tendreté.
