La sauce Tuzluk est très populaire parmi les peuples du Caucase, selon la région, diverses épices et ingrédients sont utilisés pour sa préparation. Tuzluk se marie bien avec les plats chauds de viande et de poisson.
Il est nécessaire
-
- crème sure (ou ayran et crème sure dans un rapport de 1: 1),
- sel,
- piment rouge moulu,
- poivre noir moulu,
- Ail
- épices d'assaisonnement (coriandre
- persil
- aneth),
- bouillon (facultatif).
Instructions
Étape 1
Pour préparer une version estivale de la saumure pour 400 g de crème sure (n'utilisez que 15-20 % de matière grasse du commerce, la crème sure maison ne convient pas pour faire de la saumure), de l'ayran ou un mélange de crème sure et d'ayran, prenez 5-6 brins de chaque type d'herbes fraîches: aneth, persil et coriandre. Coupez les grosses brindilles, rincez et séchez soigneusement les verts, pour cela mettez-les sur une serviette en papier ou dans une passoire. Hachez-le ensuite avec un couteau. Lorsque vous hachez des légumes verts avec un mélangeur, veillez à ne pas les transformer en "bouillie".
Étape 2
Épluchez les gousses d'ail et broyez soigneusement dans un mortier avec du sel, pour 6-7 gousses d'ail moyennes vous devez prendre 1 cuillère à café de sel sans dessus. Si un presse-ail a été utilisé à la place d'un mortier, broyez l'ail pressé avec du sel dans un bol à l'aide d'une cuillère. Il convient de considérer le fait que plus l'ail est jeune, plus il est juteux et plus son goût est riche, vous ne devriez donc pas l'utiliser au-dessus de la norme.
Étape 3
Mettez de la crème sure, de l'ayran ou un mélange de crème sure et d'ayran dans une tasse ou un grand bol, ajoutez des herbes fraîches hachées, de l'ail, du poivre noir moulu et du poivre rouge moulu, la quantité de poivre dépend du goût de la cuisinière, généralement 5 g chacun est pris pour le goût ml de bouillon frais filtré (agneau, bœuf ou poulet). Ajoutez des graines de coriandre moulues à la sauce pour un arôme et une saveur agréables. Ajoutez ensuite du sel à la sauce et mélangez soigneusement. Avant d'utiliser de la saumure, elle doit reposer au moins 30 minutes pour que son goût devienne riche. Dans le cas où la sauce est préparée en hiver, les verts ne sont pas nécessaires pour sa préparation.
