Le tilapia est un poisson tendre, plutôt gras, à chair blanche. Il peut être frit dans de la panure ou de la pâte, cuit au four, utilisé pour faire des boulettes de viande et des escalopes. Combinez le tilapia avec une salade légère ou une purée de pommes de terre pour un repas moins calorique.
Il est nécessaire
- Filet de tilapia en pâte:
- - 600 g de filets de tilapia;
- - 250g de farine;
- - peu de légumes;
- - 6 œufs;
- - 250 ml de lait;
- - sel;
- - poivre moulu;
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- Diète escalopes de tilapia:
- - 400 g de filet de tilapia;
- - 1 oeuf;
- - 1 oignon;
- - sel;
- - poivre noir moulu;
- - 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de chapelure moulue;
- - huile végétale pour la friture.
- Soupe de poisson:
- - 300 g de filets de tilapia;
- - 1 carotte;
- - 1 racine de persil;
- - 100 g de céleri-rave;
- - 1 cuillère à soupe. une cuillerée de basilic séché;
- - sel;
- - poivre moulu.
Instructions
Étape 1
Filet de tilapia en pâte
Des morceaux de poisson croustillants frits dans une pâte peuvent être servis en entrée chaude ou en plat principal. Coupez le filet réfrigéré ou surgelé en tranches de taille moyenne. Mettez-les dans un bol, arrosez d'huile végétale et de jus de citron, saupoudrez d'herbes finement hachées, de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Couvrir le bol avec un couvercle et laisser reposer pendant une demi-heure.
Étape 2
Préparez la pâte. Tamiser la farine de blé, la mélanger avec du lait chaud et 1 c. une cuillerée d'huile végétale. Fouetter dans un mélangeur pour rendre le mélange lisse. Séparez les jaunes des blancs et frottez-les avec du sel. Ajouter le mélange de jaunes à la pâte et remuer. Laissez reposer le mélange pendant 5 à 10 minutes. Battre les blancs en une mousse solide et les placer par portions dans la pâte. Remuez le tout très doucement, de haut en bas.
Étape 3
Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle profonde. Tremper les morceaux de tilapia dans la pâte, laisser égoutter l'excédent, puis mettre dans l'huile chaude. Faites frire le poisson de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Placer les tranches dorées sur une assiette tapissée de papier absorbant. Lorsque l'excès d'huile a été absorbé, servez le tilapia avec une salade verte et une sauce à la crème.
Étape 4
Diète escalopes de tilapia
Des côtelettes luxuriantes peuvent être faites à partir de filets de tilapia. Pour éviter qu'elles ne deviennent trop grasses, faites cuire au four ou à la vapeur. Passer le filet refroidi dans un hachoir à viande avec les oignons. Ajouter l'œuf, le sel et une petite quantité de pain blanc imbibé de lait à la viande hachée. Bien pétrir le mélange. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale. Trempez vos mains dans du bicarbonate de soude, prenez un peu de viande hachée, formez une escalope, roulez-la légèrement dans de la chapelure hachée et placez-la sur une plaque à pâtisserie. Après l'avoir rempli, placez les galettes dans le four préchauffé à 180°C. Cuire les produits jusqu'à ce qu'ils soient dorés, servir chaud.
Étape 5
Soupe de poisson
Le tilapia peut être la base d'une soupe de poisson légère et alléchante. Rincer le filet, sécher, couper en petits morceaux, saler et arroser de jus de citron. Cuire le bouillon de légumes en ajoutant les carottes pelées et hachées, le céleri et le persil racine, les poireaux, les petits pois, le sel et le basilic séché à l'eau. Mettez le poisson préparé dans le bouillon bouillant préparé et faites cuire le tout ensemble pendant 5 à 7 minutes. Assaisonner la soupe avec du basilic séché et assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Servir avec du pain blanc grillé ou du pain aux céréales.
