De délicieux biscuits friables sont un ajout classique à votre dessert. Il se marie bien non seulement avec le thé, mais aussi avec les glaces et les salades de fruits. Il existe deux types de biscuits que l'on peut préparer: les « Tortillas crémeuses » et les biscuits « Domino ».
Il est nécessaire
- Pour les tortillas crémeuses:
- - 250g de farine;
- - une pincée de sel;
- - 2 cuillères à café de sucre vanillé;
- - 1 oeuf;
- - 75 g de sucre;
- - 125g de beurre.
- Pour la décoration:
- - 2 cuillères à soupe de jus de citron;
- - 2 cuillères à soupe de rhum blanc;
- - 1 cuillère à soupe de cacao en poudre;
- - 25 g de zestes de citron confits;
- - 150 g de sucre glace, 2 cuillères à soupe de sucre glace.
- Pour les cookies Domino:
- - 400g de farine;
- - 150 g de sucre glace;
- - 2 œufs, 2 blancs d'œufs;
- - 2 cuillères à soupe de rhum;
- - 200 g de beurre;
- - 2 pincées de sel;
- - 2 cuillères à soupe de cacao en poudre.
Instructions
Étape 1
Mélanger l'oeuf avec le sucre, le beurre ramolli, le sel, la vanilline, ajouter la farine. Pétrir la pâte rapidement. Former une boule avec la pâte et la recouvrir, la mettre au réfrigérateur pendant 1 heure. Graisser une plaque à pâtisserie avec du beurre. Étalez la pâte en morceaux en une couche de 3 mm d'épaisseur et découpez-y des formes. Placer les tortillas sur une plaque à pâtisserie et cuire à feu moyen dans un four préchauffé à 200°C pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Étape 2
Préparez le glaçage. Divisez le sucre glace tamisé en 2 parties, mélangez une avec du jus de citron, et l'autre avec du cacao et du rhum. Bien mélanger pour former un glaçage épais. Badigeonner la moitié des tortillas finies et réfrigérées de glaçage au citron et l'autre moitié de chocolat. Saupoudrer le sucre glace sur les tortillas enrobées de chocolat et les tortillas blanches glacées au citron avec le zeste de citron finement haché.
Étape 3
Pour les biscuits Domino, divisez la farine et le sucre en poudre en deux portions égales. Ajoutez un œuf, une cuillère à soupe de rhum, 100 g de beurre ramolli (flocons) et une pincée de sel dans chaque partie. Ajouter la poudre de cacao à une partie de farine. Bien mélanger tous les ingrédients. Rouler 1 boule et 1 corde de 3*3 cm de chaque partie de la pâte.
Étape 4
Vous devriez obtenir: 2 tresses (foncées et claires) et 2 pelotes (claires et foncées). Réfrigérer la pâte.
Graisser une plaque à pâtisserie avec du beurre. Étaler les boules de pâte en couches de 0,5 cm d'épaisseur, badigeonner de blanc d'œuf battu. Poser les uns sur les autres, envelopper dans une paille et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étape 5
Coupez le rouleau de pâte en tranches de 0,5 cm, placez-les sur une plaque à pâtisserie et enfournez à four moyen à 200°C pendant 12 minutes. Prenez des harnais de pâte réfrigérés. Coupez 1/5 partie (dans le sens de la longueur) d'une corde de pâte légère, roulez-la en une fine bande large, badigeonnez-la de protéines. Coupez la corde légère restante en 4 dans le sens de la longueur et la corde foncée en 5 morceaux égaux et roulez-la en saucisses épaisses comme un crayon.
Étape 6
Badigeonner toute la pâte de protéines. Placer toutes les saucisses en damier sur une large bande de pâte légère et envelopper en rouleau. Réfrigérer pendant 30 minutes. Coupez le rouleau obtenu en tranches (0,5 cm). Placer les biscuits sur une plaque à pâtisserie graissée et cuire au four pendant 12 minutes.
