Le gingembre mariné est un élément indispensable et important de la cuisine japonaise, il est servi avec presque tous les plats. Faire mariner le gingembre aide à adoucir son goût piquant et âpre, tout en conservant son épice spécifique et ses propriétés bénéfiques. En termes d'utilité, le gingembre est le deuxième après le ginseng. Le gingembre mariné est riche en vitamines (C, A, B1, B2), minéraux (magnésium, phosphore, zinc, calcium), acides aminés et autres substances nécessaires au corps humain.
Il est nécessaire
- - 100 grammes gingembre frais;
- - 100 ml de vinaigre de riz japonais;
- - 1 cuillère à café de sel;
- - 1, 5 Art. cuillères à soupe de sucre;
- - 3, 5 cuillères à soupe. cuillères d'eau.
Instructions
Étape 1
Lavez le gingembre, épluchez-le, frottez-le avec du sel et laissez-le ainsi toute une nuit.
Étape 2
Versez de l'eau sur le gingembre et éliminez l'excès d'humidité en l'épongeant avec une serviette en papier. Coupez le gingembre en fines lamelles.
Étape 3
Trempez les lanières de gingembre hachées dans une casserole d'eau bouillante et blanchissez-les quelques minutes.
Étape 4
Nous jetons le gingembre dans une passoire et laissons l'eau s'écouler.
Étape 5
Pour préparer la marinade, mélanger le sucre, le vinaigre de riz et 3, 5 c. cuillères d'eau. Mélanger tout le contenu jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Étape 6
Mettez le gingembre dans un bocal en verre, remplissez-le de la marinade préparée et laissez-le refroidir à température ambiante. Fermez ensuite hermétiquement le pot avec un couvercle et mettez-le au réfrigérateur. Le gingembre mariné peut être consommé après 3 jours.
Étape 7
La couleur du gingembre mariné dépend de la racine elle-même, si c'est l'année dernière, alors après le décapage, la couleur du gingembre ne changera pas, si vous décapez la jeune racine, elle acquerra une teinte rose pâle.
