Le poulet au four est un plat chaud populaire pour les jours de semaine et les jours fériés. Il se caractérise par la facilité de préparation et la disponibilité des ingrédients. Pour rendre la viande plus juteuse et tendre, elle doit être pré-traitée. Pour ce faire, vous pouvez préparer une sauce spéciale - une marinade pour le poulet, emprunter certains des secrets de chefs expérimentés ou les créer vous-même.
Il est nécessaire
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- Pour la marinade:
- 50-200 g de mayonnaise;
- 2-3 gousses d'ail;
- 2 oignons;
- sel
- poivre et épices au goût;
- Oeuf;
- 50 g de vinaigre (6-9%);
- 5-50 g de moutarde;
- huile végétale;
- 25g de balsamique.
- 125 g d'huile d'olive extra vierge;
- 25 g de vinaigre balsamique aigre-doux (marron "balsamique");
- 1 citron.
Instructions
Étape 1
La façon la plus simple de cuire rapidement un poulet au four est de frotter la carcasse avec du sel et de l'ail écrasé, puis de l'enrober de mayonnaise et de la placer au four jusqu'à ce qu'elle soit tendre. La recette de la marinade peut être compliquée - alors la viande différera non seulement par une plus grande douceur, mais également par un goût et un arôme plus expressifs.
Étape 2
Mélangez un œuf de poule cru, quelques cuillères à soupe de mayonnaise et la même quantité de vinaigre 6-9% dans un bol en verre ou en émail. Ajoutez à la masse obtenue une cuillère à café de moutarde et de sel de table, puis 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu.
Étape 3
Ajoutez quelques épices à la marinade de votre choix. Il se marie bien avec la muscade de poulet, mélange aromatique de curry, cannelle, origan (herbes sèches et fleurs d'origan). Bien battre la masse obtenue avec un balai, puis verser la sauce préparée sur la carcasse coupée.
Étape 4
Faire tremper la viande au réfrigérateur pour la mariner de 4 heures à 24 heures, selon la vitesse de cuisson souhaitée. Placez-le ensuite sur une plaque à pâtisserie, graissée avec de l'huile de tournesol ou d'olive.
Étape 5
Cuire le poulet mariné au four en le préchauffant à 180°C. Après environ 1 heure, la viande sera dorée et prête à être servie.
Étape 6
Vous pouvez préparer la marinade dans un sac congélation hermétiquement fermé. Par exemple, hachez 2 têtes d'oignon moyennes et placez-les dedans. Mettez-y 2-3 gousses d'ail hachées, versez 125 g d'huile d'olive, 25 g de vinaigre balsamique et le jus d'un citron fraîchement pressé dans le sac. Ajouter 50 g de moutarde, sel, poivre et épices au goût.
Étape 7
Mélangez tous les ingrédients dans un sac, puis mettez-y les morceaux de poulet et fermez bien le verrou. Conservez la viande au réfrigérateur et, après une journée, faites-la cuire au four avec la marinade.
