Il se trouve que dès le plus jeune âge, nous sommes habitués à cuisiner des œufs brouillés avec des tomates, des saucisses ou des saucisses. Facilité et rapidité obligent. Cependant, beaucoup sont sûrs qu'il s'agit de plats de la cuisine folklorique vraiment russe. Il est donc surprenant qu'en France, une omelette ou des œufs brouillés avec les ingrédients indiqués soient tout à fait considérés comme les principaux plats chauds, et non comme un « snack léger », comme nous le faisons.
Ingrédients:
- 12 œufs pour 5-6 portions;
- huile végétale ou d'olive;
- grosses tomates - 3 pcs;
- 1 oignon;
- feuilles de basilic;
- crème fraîche - 1 c. la cuillère;
- épices et assaisonnements au goût.
Préparation:
- Faire tremper les tomates dans de l'eau chaude. Couper en morceaux en enlevant le cœur et la peau. Couper la pulpe de tomate en petits quartiers. Hacher soigneusement le basilic et l'oignon.
- Assurez-vous de prendre une casserole à fond large. Faites chauffer et ajoutez de l'huile d'olive (végétale). Faites revenir les oignons pendant 7 à 8 minutes en remuant et en essayant d'éviter l'apparition de marques de bronzage.
- Ajoutez ensuite les assaisonnements préparés et la pulpe de tomate hachée. Regardez le moment où tout l'excès de liquide s'est évaporé. Ensuite, la casserole peut être retirée du feu et laissée refroidir pendant quelques minutes.
- Battez les œufs dans un bol à part (n'en faites pas trop). Ensuite, mettez le blanc de la poêle dans un bol, assaisonnez avec de la crème fraîche et mélangez bien. Essuyez la casserole ou prenez-en une nouvelle et mettez-la sur la cuisinière.
- Mélanger le beurre et l'huile d'olive et chauffer le mélange à feu vif. Attention: le beurre peut mousser lorsqu'il est exposé à des températures élevées ! Dans ce cas, retirez délicatement la mousse pour qu'elle ne commence pas à brûler.
- Versez le blanc d'omelette du bol dans la casserole. Cela doit être fait lentement, car l'huile chaude peut éclabousser. L'omelette sera prête en 5 à 7 minutes. N'oubliez pas de déplacer les pièces saisies des bords vers le centre. Pour un goût plus raffiné, l'omelette ne doit pas être trop cuite. Le dessus doit rester légèrement humide.
Assurez-vous de servir l'omelette finie dans des assiettes chaudes, assaisonnées d'huile d'olive.
