Produits de boulangerie à la levure - les plus hivernaux, les plus faits maison ! Donnez vie à votre maison en préparant ces merveilleux rouleaux aux pommes et à la cannelle !
Il est nécessaire
- Pour 12 brioches "par bouchée":
- - 400g de farine;
- - 200 ml de lait cuit au four;
- - 1 cuillère à café levure sèche active;
- - 2 cuillères à café sucre + 4 cuillères à soupe;
- - 2/3 cuillère à café sel;
- - 2 cuillères à soupe. beurre;
- - 2 pommes de taille moyenne;
- - 2 cuillères à café cannelle;
- - 4 cuillères à soupe sucre vanillé.
- Crème aigre grasse ou jaune pour graisser le rouleau.
Instructions
Étape 1
Préparons une pâte à levure: pour cela, le lait doit être légèrement réchauffé et séché de levure active et 2 c. Sahara. Laisser lever environ 15 minutes dans un endroit tiède.
Étape 2
Au bout d'un quart d'heure, ajoutez de la farine à la pâte venue - n'oubliez pas de tamiser pour que les produits soient le plus aérés et tendres possible ! - du beurre fondu puis refroidi et du sel. Pétrir la pâte et la laisser lever dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air pendant quelques heures. Il doit environ doubler de volume.
Étape 3
Pendant que la pâte monte, vous pouvez commencer à remplir. Lavez les pommes, épluchez-les, épépinez-les et coupez-les en cubes moyens. Mélangez-les avec de la cannelle, 4 cuillères à soupe de sucre ordinaire et 2 cuillères à soupe de sucre vanillé.
Étape 4
Abaisser la pâte assortie en un rectangle. Étalez la garniture aux pommes dessus en une couche uniforme et roulez doucement le tout en un rouleau.
Étape 5
Graisser la surface du rouleau avec de la crème sure grasse ou du jaune d'œuf. Coupez la pièce en "roulettes" d'environ 2 cm d'épaisseur.
Étape 6
Préparez un plat allant au four en le graissant avec du beurre fondu et en le saupoudrant légèrement de farine. Mettez les flans-"roues" dedans et laissez reposer dans un endroit chaud pendant environ 20 minutes de plus. Pendant ce temps, préchauffer le four à 190 degrés.
Étape 7
Envoyez le formulaire avec les blancs correspondants au four préchauffé pendant environ 20-25 minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer un peu plus de sucre sur les brioches pour une croûte de caramel (je préfère la canne).
Étape 8
Il est préférable de servir ces scones immédiatement pendant qu'ils sont encore chauds.
