La soupe aux choux est un plat national russe apparu au IXe siècle. C'est alors que le chou a été introduit pour la première fois de Byzance. De nos jours, il existe un grand nombre de recettes pour cuisiner la soupe au chou - à partir d'oseille, de choucroute et avec l'ajout de saumure. Nous allons cuisiner une merveilleuse soupe au chou à partir de chou frais.
Il est nécessaire
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- Boeuf sur l'os - 500-700 gr.,
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 poivron rouge
- 1 cuillère à soupe. l. pâte de tomate
- pommes de terre 6-7 pièces,
- 300-400 gr. chou frais,
- 1 boîte de haricots
- sel
- poivre
- feuille de laurier,
- crème aigre
- légumes verts
- Ail.
Instructions
Étape 1
La soupe aux choux est généralement faite de bœuf. Pour ce faire, prenez un morceau de bœuf frais sur l'os. Bien rincer la viande et la mettre dans une marmite. A ébullition, retirez la mousse obtenue. Cuire à feu doux pendant 1, 5-2 heures. Pendant ce temps, la viande deviendra molle et se séparera facilement de l'os.
Étape 2
Pendant la cuisson de la viande, vous pouvez cuire la friture. Pour ce faire, épluchez les carottes et les oignons. Hacher finement l'oignon et râper grossièrement les carottes. Mettre dans une poêle préchauffée avec l'ajout d'huile végétale. Hacher finement le poivron rouge et l'envoyer également dans la poêle avec les oignons et les carottes. Frire jusqu'à coloration dorée. En fin de friture, ajoutez une cuillère à soupe de concentré de tomate. Trop cuire un peu plus.
Étape 3
Eplucher et laver les pommes de terre. Coupez la moitié en cubes et faites cuire le reste du tout dans une casserole.
Étape 4
Peler le chou des feuilles du dessus. Prenez une planche à découper, un couteau bien aiguisé et hachez le chou. Placer dans un bol séparé.
Étape 5
Retirez la viande cuite du bouillon, séparez-la de l'os et coupez-la en petites portions. Renvoyez au pot. Mettez-y les pommes de terre hachées.
Étape 6
10 minutes après l'ébullition, envoyez le chou et les haricots hachés dans la casserole. Laisser mijoter.
Étape 7
Lorsque tous les ingrédients sont cuits, sortez les pommes de terre entières et écrasez-les à la fourchette ou écrasez. Remettre dans la poêle, y envoyer la frite cuite. Salez et poivrez, ajoutez 2 feuilles de laurier. Faire bouillir encore 5 à 10 minutes à feu doux.
Étape 8
Notre soupe aux choux aromatique et la plus délicieuse est prête à être servie dans une tasse profonde. Saupoudrer d'herbes finement hachées sur le dessus et mettre une cuillerée de crème sure fraîche. Servir l'ail finement haché dans une tasse séparée.
