Le pain est un produit irremplaçable dans notre alimentation. Autrefois, les boulangers préparaient des centaines de recettes différentes de petits pains et de petits pains, qui, au fil du temps, se sont transmises de bouche en bouche, de génération en génération et par héritage. L'un des types de pain les plus courants et les plus connus est le Borodino, qui peut être acheté dans n'importe quel magasin sous la forme d'une brique ou d'une forme ronde. Faites cuire du pain Borodino à la maison, surtout si vous avez une machine à pain, et profitez de son goût avec l'arôme subtil de la coriandre.
Il est nécessaire
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- 135 ml d'eau,
- 1 cuillère à café huile végétale,
- 1/2 cuillère à café sel,
- 2 cuillères à soupe. l. Sahara,
- 1 cuillère à soupe. l. miel ou mélasse
- 325 g de farine de seigle,
- 75 g de farine de blé (souhaitable deuxième qualité)
- 1 cuillère à soupe. l. sans gluten,
- 1 cuillère à café levure sèche,
- 1, 5 Art. l. levain sec,
- 3 cuillères à soupe. l. malt,
- 75 g de farine de seigle
- 1, 5 cuillère à café coriandre moulue
- un verre d'eau bouillante.
Instructions
Étape 1
La première étape consiste à préparer les feuilles de thé. Pour ce faire, versez 75 grammes de farine de seigle, 3 cuillères à soupe de malt et 1,5 cuillère à café de coriandre moulue dans un bol préparé. Remuer et verser un verre d'eau bouillante dessus.
Étape 2
Couvrir le bol avec une serviette ou une serviette propre et laisser dans un endroit chaud pendant deux heures pour saccharifier. Le processus se passera mieux si le bol est placé dans un four chaud ou dans un autre bol d'eau chaude, la température souhaitée est de 65 degrés.
Étape 3
Refroidissez légèrement l'infusion préparée pour que la levure n'y meurt pas et mettez-la dans le récipient de la machine à pain. Ajoutez ensuite tous les autres ingrédients: dans cet ordre: 135 ml d'eau, une cuillère à café d'huile végétale, 1/2 c. sel, 2 c. l. sucre cristallisé, 1 cuillère à soupe. l. mélasse (mélangée avec un peu d'eau), 325 g de farine de papier peint de seigle, 75 g de farine de blé (souhaitable deuxième qualité), 1 c. l. sans gluten, 1, 5 c. l. levain sec, 1 c. levure sèche.
Étape 4
Sélectionnez ensuite le programme sur la machine à pain pour pétrir la pâte levée. Utilisez une spatule en bois pour remuer la pâte de seigle tout en pétrissant.
Étape 5
Une fois la pâte pétrie, lissez-la avec les mains humides et saupoudrez de graines de coriandre entières. Laisser fermenter dans la machine à pain pendant trois heures.
Étape 6
Sélectionnez le mode "Cuisson" pendant une heure et 10 minutes. Vous vous retrouverez avec un pain incroyablement savoureux et appétissant, qui, avec son arôme, réunira tous les membres du ménage à une même table.
Étape 7
En pétrissant la pâte, souhaite une bonne santé à tous ceux qui mangeront ce pain. Si vous décidez de cuire du pain au four, pétrissez la pâte et laissez-la lever. Après cela, formez un pain et placez-le sur une plaque à pâtisserie, laissez lever à nouveau. Cuire au four à 170 degrés pendant 45-50 minutes.
