Le foie gras d'oie a un goût un peu particulier mais agréable, qu'il est intéressant de mettre en valeur avec des champignons des bois (vous pouvez utiliser des girolles, ou vous pouvez utiliser du beurre). Frit puis mijoté dans du vin blanc avec des épices et des poivrons, le plat surprendra agréablement les convives.
Il est nécessaire
- - 300 g de foie gras d'oie;
- - 40 g de graisse en vrac;
- - 200 g de girolles fraîches surgelées;
- - 1 poivron;
- - 5 g de romarin sec;
- - 5g de thym;
- - 300 ml de vin blanc sec.
Instructions
Étape 1
Avant de commencer la cuisson du foie d'oie, vous devez le rincer abondamment. Faites attention à ne pas laisser de taches de bile.
Étape 2
Coupez le foie en "lanières" et faites-le frire dans une poêle à frire profonde, où nous avons déjà bien réchauffé la graisse détachée. Lorsque le foie est frit, vous devez saler et poivrer légèrement à votre goût. Ajouter une pincée de romarin sec et une pincée de thym.
Étape 3
Nous lavons les girolles décongelées et laissons l'eau s'écouler dans une passoire. Ajouter les champignons au foie d'oie.
Étape 4
Retirez le pied de lit et les graines de poivron. Couper en fines lanières et mettre également dans la poêle. Nous faisons mijoter le plat jusqu'à ce que les champignons soient prêts, en ajoutant un peu de vin (il est préférable de prendre des variétés blanches sèches).
