Il existe de nombreuses options pour cuisiner le pilaf et on ne peut pas appeler l'une ou l'autre exclusivement correcte. Apprenez simplement les étapes de base de l'ensemble du processus - votre plat ne ressemblera alors pas à une bouillie de riz ordinaire.
Il est nécessaire
-
- viande d'oie - 1 kg;
- riz - 1 kg;
- carottes - 1 kg;
- oignons - 0,5 kg;
- graisse d'oie ou huile végétale - 0,5 litre.
Instructions
Étape 1
Prenez une casserole à parois épaisses - les ingrédients chaufferont uniformément. Ne faites pas cuire le pilaf dans une poêle en émail ou en aluminium, sinon il brûlera.
Étape 2
Essayez un plat d'oie - coupez la carcasse en portions, puis préparez les légumes. Couper les carottes en fines lamelles et saupoudrer d'un peu de sucre pour donner du jus. Coupez l'oignon en rondelles, cependant, vous pouvez également le couper en dés, il n'y a pas de préférences particulières ici. Faites attention au riz - triez-le et rincez-le, changez l'eau plusieurs fois et égouttez-le.
Étape 3
Mettez la poêle sur le feu, faites chauffer la vaisselle, puis faites fondre la graisse d'oie ou l'huile végétale, faites bien chauffer. Pour déterminer la cuisson, ajoutez un petit oignon dans la graisse - s'il est tout de suite doré, vous pouvez ajouter des oignons hachés. Frire jusqu'à coloration dorée. Retirer l'oignon avec une écumoire.
Étape 4
Mettez des morceaux de viande dans l'oignon en remuant avec une écumoire, surveillez la cuisson - l'oiseau doit brunir. Ajouter les carottes, mélanger tous les ingrédients et faire revenir encore 10 minutes.
Étape 5
Versez uniquement de l'eau froide dans le rôti. Gardez à l'esprit qu'un zirvak bien préparé représente la moitié de la bataille. Ne versez pas d'excès de liquide, il est préférable d'en rajouter plus tard. La friture doit être recouverte d'eau pendant 2 à 2, 5 cm, saler le bouillon, réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 à 30 minutes.
Étape 6
Essayez le bouillon avec du sel - gardez à l'esprit que le zirvak (bouillon) doit être légèrement salé. Transférer délicatement le riz dans une casserole avec du bouillon, niveler la surface avec une écumoire.
Étape 7
Lorsque le liquide est un peu absorbé, récupérez le riz au centre du plat - faites une lame, et réduisez le feu. Laissez cuire le riz pendant 15-20 minutes. Prélevez un échantillon - il doit être élastique. Ajoutez un peu d'eau chaude, si le riz est encore dur, laissez-le tremper. Envelopper les plats avec du pilaf dans une serviette, laisser mûrir pendant 20-30 minutes.
