Les serpents ne devraient pas figurer en premier sur la liste des aliments exotiques à essayer. Ils sont comestibles, bien sûr, mais ils ne sont pas délicieux. Néanmoins, si votre soif d'aventure gastronomique vous pousse à essayer quelque chose de complètement nouveau, vous pouvez inclure la viande de serpent sur la liste, et toutes, même les plus venimeuses.
Instructions
Étape 1
Les serpents font traditionnellement partie de l'alimentation dans les pays où, en raison du manque de nourriture, vous devez manger presque n'importe quoi pour vous nourrir et nourrir vos proches. Il s'agit principalement de pays d'Asie, d'Afrique et d'Amérique du Sud. Les cuisines de ces pays se caractérisent par l'inclusion de produits que les Européens ne trouveront probablement pas attrayants. Cela s'applique également à la viande de serpents. Dans les restaurants de Chine, de Thaïlande, de Malaisie, le touriste a le choix entre un premier et un deuxième plat à base de viande de toutes sortes de serpents, y compris leurs variétés vénéneuses. Les serpents sont frits, bouillis, cuits à la vapeur, cuits sur des brochettes, grillés et frits. La seule exception est les serpents de mer - ils ne sont pas mangés.
Étape 2
Presque tous les types de serpents sont comestibles: cobras, anacondas sud-américains, serpents de jardin européens, serpents à sonnettes nord-américains, pythons, vipères et bien d'autres. Le plus délicieux et charnu est le cobra royal. N'ayez pas peur des serpents venimeux. Les glandes productrices de venin sont situées à l'arrière de la tête du serpent, de sorte que toutes les parties, à l'exception de celle-ci, peuvent être mangées sans crainte d'empoisonnement. Les cuisiniers expérimentés coupent soigneusement la tête du serpent, empêchant ainsi la pénétration de poison dans la viande du serpent. En général, les chefs asiatiques utilisent presque tout le contenu du corps de ce reptile. Et même le sang et la bile sont considérés comme médicinaux dans de nombreuses cultures et sont utilisés pour fabriquer des boissons médicinales. La viande de serpent, comme toute autre viande, est riche en protéines, et la peau de serpent dans de nombreux pays est frite, ce qui donne des chips croustillantes alléchantes.
Étape 3
Les habitants de l'Amérique ont commencé à manger des serpents depuis l'époque du Nouveau Monde. La faune du continent regorge de serpents et les premiers colons - bûcherons, chasseurs, rangers - ont volontairement rôti de la viande de serpent sur un feu et en ont préparé une soupe. Maintenant, dans de nombreux restaurants en Amérique, vous pouvez également essayer des plats exotiques de serpents à sonnettes ou de vipères.
Étape 4
On pense que plus le serpent est jeune, plus il est savoureux. Mais préparez-vous à une abondance d'os, car le squelette d'un serpent est composé de petits os dispersés qui offrent souplesse et mobilité à son corps. Vous pouvez également cuisiner un serpent à la maison en achetant une carcasse écorchée sur le marché asiatique. La viande de serpent est assez dure, elle est donc traditionnellement trempée dans du vinaigre ou du vin sec pendant 5 à 6 heures avant la cuisson. Ensuite, la carcasse est bien lavée, coupée en petits morceaux, roulée dans de la farine de riz et frite pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Des temps de cuisson plus longs rendent la viande dure et caoutchouteuse.
