Un steak de saumon parfumé et satisfaisant sera au goût de beaucoup. Ce plat est parfait pour le déjeuner ou le dîner, il se marie bien avec toutes les sauces et collations. Le steak de saumon est particulièrement bien servi avec des épinards et une sauce à la crème délicate.
Il est nécessaire
- - 100 ml de bouillon de poulet;
- - 150 g de filet de saumon frais;
- - 11 ml de jus de citron;
- - 50 g d'épinards frais;
- - 80 g de vin blanc sec;
- - 10 g de curcuma;
- - 1 morceau d'oignon;
- - 15 ml d'huile de tournesol;
- - 100 ml de crème allégée;
- - 5 ml d'huile d'olive;
- - 1 g de rammarine fraîche;
- - 5 g de baies roses en grains;
- - 1 g de thym sec;
- - 1 g d'ail sec;
- - sel au goût.
Instructions
Étape 1
Tout d'abord, préparez l'huile aromatique pour le plat. Idéalement, il lui faut quelques heures pour bien infuser, mais vous pouvez le cuire avant de servir, il n'en sera pas moins délicieux. Dans une petite tasse, de préférence en verre, mélangez 5 ml d'huile d'olive et 5 ml d'huile de tournesol. Remuer et ajouter le romarin frais. Puis poivre rose, thym et ail. Remuez bien le mélange, versez dans une petite poêle et remuez constamment, portez à ébullition, retirez du feu et laissez refroidir. Placer dans un endroit frais pour infuser le mélange.
Étape 2
Ensuite, préparez une sauce crémeuse délicate pour le poisson. Pour ce faire, lavez et épluchez l'oignon. Coupez l'oignon en plumes aussi fines que possible et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré dans de l'huile végétale. Ajouter lentement le vin, puis la crème, tout en remuant, porter à ébullition. Ensuite, réduisez un peu le feu sur la cuisinière et laissez mijoter la sauce pendant 10-15 minutes. Remuez le mélange pour qu'il ne brûle pas. Retirez la sauce du feu et ajoutez le curcuma et le jus de citron, salez à votre goût. Filtrer la sauce à travers un petit tamis ou une étamine dans un petit bol.
Étape 3
Pour la préparation du steak lui-même, il est préférable d'utiliser du saumon rose frais. Si vous utilisez surgelé, décongelez-le correctement avant la cuisson. Faire revenir le saumon, le saler légèrement dans l'huile aromatique pendant 3-4 minutes de chaque côté. Transférer sur une plaque, ajouter le jus de citron et cuire au four pendant 7 à 10 minutes à 180 degrés. Chauffer le bouillon de poulet et incorporer la sauce crémeuse. Verser la sauce sur une assiette à large rebord, disposer les feuilles d'épinards et placer le pavé de saumon cuit.
