La cuisson du poulet frit est simple et le résultat ne sera pas mauvais. Mais n'oubliez pas que vous pouvez faire un vrai délice à partir de poulet, il vous suffit de connecter imagination et désir.
Il est nécessaire
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- Pour le poulet frit à l'ail:
- poulet (environ 1,5 kg);
- 3 gousses d'ail;
- 2 cuillères à café sel;
- 1 cuillère à café poivre noir moulu;
- 5 cuillères à soupe. l. huile de tournesol.
- Pour le poulet frit au miel et au poivre de Cayenne:
- 1-1, 2 kg de poulet;
- 100 g de miel liquide;
- 2 cuillères à soupe. l. vinaigre de cidre de pomme;
- 200 g de farine;
- 2 cuillères à soupe. l. chapelure;
- 2 cuillères à café poivre de Cayenne moulu;
- 2 oeufs;
- 50 ml de crème non grasse;
- 150 ml d'huile végétale;
- sel
- poivre noir fraîchement moulu au goût.
Instructions
Étape 1
Poulet frit à l'ail Rincez le poulet sous l'eau froide courante, coupez-le en portions: ailes, cuisses et hauts de cuisse en deux, poitrine en 4 parties, retour en 3-4 morceaux. Enlevez le gras, mais n'enlevez pas la peau, vous ne pouvez que la couper. Frottez les morceaux avec du sel et du poivre de tous les côtés, placez-les bien dans un bol et réfrigérez pendant 10 minutes.
Étape 2
Préchauffez une poêle, versez 4 à 5 cuillères à soupe d'huile végétale raffinée, attendez que l'huile bout et placez-y immédiatement quelques morceaux de poulet, peau vers le haut. Faites frire à feu moyen pendant 10-15 minutes, vérifiez que les morceaux ne collent pas à la poêle, déplacez-les d'un endroit à l'autre pour qu'ils ne brûlent pas. Retourner les tranches côté peau et cuire encore 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps. Réduire le feu si le poulet commence à brûler.
Étape 3
Eplucher 3 gousses d'ail, les écraser au presse-ail ou les hacher très finement au couteau. Badigeonner chaque morceau de poulet d'ail et laisser mijoter à feu doux, couvert pendant 3-4 minutes. Retournez les morceaux graissés à l'ail vers le bas et écrasez pendant encore 3-4 minutes.
Étape 4
Poulet frit au miel et piment de Cayenne Versez deux cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme dans un bol, ajoutez 100 ml de miel liquide et mélangez jusqu'à consistance lisse, vous pouvez le faire avec un mélangeur ou un fouet.
Étape 5
Rincez le poulet à l'eau froide, coupez le gras (vous pouvez aussi retirer la peau si vous ne l'aimez pas). Couper le poulet en portions égales, les placer dans un bol ou une casserole et garnir de la marinade - un mélange de vinaigre et de miel. Fermer le couvercle et réfrigérer pendant 3-4 heures. Remuez le poulet environ une fois par heure.
Étape 6
Tamisez la farine dans un bol, ajoutez la chapelure et le poivre de Cayenne, et remuez. Versez la crème glacée dans un autre bol, ajoutez deux œufs et fouettez légèrement. Le mélange doit être solide, avec de légères bulles.
Étape 7
Prenez une poêle à fond épais et faites chauffer 150 millilitres d'huile végétale à pas plus de 150°C. Retirez les morceaux de poulet de la marinade, séchez-les avec une serviette en papier, trempez chaque morceau dans le mélange d'œufs et de crème, assaisonnez avec du sel et du poivre au goût et roulez dans le mélange de farine, de chapelure et de poivre de Cayenne.
Étape 8
Mettez les morceaux (cuisses, cuisses, ailes en premier) dans une poêle et faites frire pendant 5-7 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'une belle croûte légèrement dorée se forme. Réduire le feu et cuire jusqu'à tendreté pendant encore 5 à 6 minutes. Cuire ensuite la viande blanche et revenir de la même manière. Faites-les frire pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, puis à feu doux pendant encore 2 à 4 minutes.
