Chaque personne a déjà goûté un plat tel que le pilaf. N'importe quelle femme au foyer peut le préparer avec du riz, du poulet et d'autres ingrédients évidents. Avez-vous déjà pensé au goût du vrai pilaf ouzbek et de quoi est-il fait ? Voyons les caractéristiques et les astuces pour faire le bon pilaf.
Il est nécessaire
- riz - 2 kg;
- agneau gras - 2 kg;
- carotte jaune - 1 kg;
- carottes rouges - 1 kg;
- raisins secs;
- épine-vinette;
- oignons - 2 kg;
- pois trempés;
- piment rouge moulu;
- zira.
Instructions
Étape 1
Prenez une casserole, mettez-y du riz et couvrez-le d'eau. Laissez-le reposer comme ça pendant un moment. Ensuite, coupez la viande en morceaux de taille moyenne. C'est mieux s'il est gras. Habituellement, un kilogramme suffit pour 5 personnes.
Étape 2
Si vous voulez cuisiner du vrai pilaf, alors vous devez le faire cuire au chaudron, sur du bois. Versez l'huile dans un bol et attendez qu'elle se réchauffe bien. Coupez les oignons en deux, ils se dissoudront dans le plat fini et seront absorbés par les autres ingrédients. Versez l'oignon haché, la viande, les pois trempés, le poivre et l'épine-vinette sur la surface chauffée du chaudron.
Étape 3
Lorsque la viande et les oignons deviennent dorés et croustillants, vous pouvez verser de l'eau dans le chaudron. L'eau doit cacher les ingrédients juste au-dessus du milieu, c'est-à-dire ils devraient regarder légèrement dehors. Ajoutez des épices: piment rouge doux, cumin, piment rouge amer, plusieurs têtes d'ail entières, graines de coriandre hachées.
Étape 4
Coupez les carottes jaunes et rouges, placez-les dans un chaudron. Enfin, égouttez le riz et ajoutez-le au reste des ingrédients. Il devrait couvrir tous les autres contenus sans exception.
Étape 5
Pour la couleur, vous pouvez ajouter du zirchava. Ensuite, placez le cumin et les raisins secs dans le chaudron. Remuez le riz de temps en temps, mais essayez de ne pas toucher les carottes ou quoi que ce soit en dessous. Le riz doit être fumant et non croquant. Si tel est le cas, le plat est prêt et peut être décoré d'herbes et disposé sur des assiettes.
