Les galettes de morue portugaises ne sont pas du tout comme ce que l'on imagine. Ils diffèrent en ce que, comme les beignets, ils sont cuits dans une grande quantité d'huile. Vous ne regretterez pas le temps perdu si vous préparez ce plat.
Il est nécessaire
- - cabillaud - 400 g;
- - oignon - 1 pièce;
- - pommes de terre - 250 g;
- - œuf - 4 pièces;
- - persil - 1 bouquet;
- - Noix de muscade;
- - poivre;
- - sel.
Instructions
Étape 1
Après avoir rincé les pommes de terre sous l'eau courante, épluchez-les, puis placez-les dans une casserole d'eau et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Mettez aussi le poisson, comme ce légume, à ébullition.
Étape 2
Retirez le poisson fini de l'eau, laissez-le refroidir un peu, puis séparez sa chair de tout ce qui est inutile, c'est-à-dire de la peau et des arêtes. Placez la viande de morue dans un bol de mélangeur et broyez-la jusqu'à ce qu'elle devienne une consistance lisse et lisse - une purée.
Étape 3
Hacher les pommes de terre bouillies, comme du poisson, jusqu'à ce qu'elles soient en purée. Il ne devrait pas y avoir un seul morceau dedans.
Étape 4
Hacher finement les oignons après les avoir préalablement épluchés. Hachez également un bouquet de persil soigneusement lavé. Mettez ces ingrédients dans un bol profond. Mettez-y la purée de pommes de terre et la purée de morue. Ajoutez des œufs de poule crus, du sel, de la muscade et du poivre à la masse obtenue. Ajustez la quantité de ces assaisonnements à votre convenance. Mélangez le tout correctement.
Étape 5
Former des boules à partir de la masse homogène résultante. Cette procédure est plus pratique à faire si vous vous mouillez les paumes avec de l'eau à l'avance.
Étape 6
Après avoir versé une grande quantité d'huile végétale dans une casserole, faites-la chauffer. Tremper les boules roulées dans l'huile chaude. Faites-les frire jusqu'à ce que la croûte devienne dorée.
Étape 7
Épongez les boules finies avec une serviette en papier. Si cela n'est pas fait, l'excès de graisse restera sur eux. Les galettes de morue portugaises sont prêtes !
