Ces galettes de poisson salées à la morue et au saumon fumé peuvent être servies en entrée ou en plat principal avec un accompagnement de légumes et une sauce.
Il est nécessaire
- - 500 g de pommes de terre;
- - 600 g de filet de cabillaud;
- - 1 cuillère à soupe de beurre;
- - 200 g de saumon fumé;
- - oignons verts;
- - 1/2 zeste de citron;
- - 1 cuillère à soupe de persil finement haché;
- - 1 cuillère à soupe d'aneth finement haché;
- - 1/2 tasse de farine;
- - 2 oeufs;
- - 2 tasses de chapelure;
- - huile végétale.
Instructions
Étape 1
Éplucher les pommes de terre et les faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Cuire la morue à la vapeur pendant 8 à 10 minutes (le temps dépend de l'épaisseur du filet).
Étape 2
Écraser les pommes de terre dans la purée de pommes de terre, ajouter le beurre et bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Refroidir la masse de pommes de terre.
Étape 3
Former des galettes rondes avec les mains humides. Disposez-les dans un plat et placez au frais 30 minutes.
Étape 4
Casser les œufs dans une tasse profonde et battre légèrement. Versez la chapelure dans une assiette séparée. Rouler chaque escalope d'abord dans la chapelure, puis tremper dans un œuf, puis rouler à nouveau de tous les côtés dans la chapelure.
Étape 5
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à fond épais et faites frire les galettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, littéralement 2 minutes de chaque côté. Placez-les sur une assiette avec une serviette en papier pour absorber l'excès d'huile. Servir avec des légumes et une sauce tartare.
