Fondamentalement, le balyk est fabriqué à partir de poisson. J'attire votre attention sur le poulet balyk. La viande de poulet séchée s'avère très savoureuse et tendre. Ce plat est parfait pour une table de fête.
Il est nécessaire
- - poitrine de poulet - 500 g;
- - sel de mer - 250 g;
- - cognac - 50 ml;
- - poivre;
- - paprika;
- - toutes les épices.
Instructions
Étape 1
Tout d'abord, vous devez bien rincer la poitrine de poulet sous l'eau courante. Ensuite, laissez-le sécher complètement.
Étape 2
Mélanger les ingrédients tels que le paprika et le poivre dans un bol assez profond. Si vous le souhaitez, ajoutez d'autres épices à ce mélange à votre goût. Mélangez bien la masse sèche d'assaisonnements obtenue, puis roulez la viande de poulet de tous les côtés. Frottez-le ensuite avec du sel marin et recouvrez de cognac. Soit dit en passant, si vous n'avez pas de sel de mer, remplacez-le par du sel ordinaire. N'oubliez pas dans ce cas de réduire sa quantité à 200 grammes. Sous cette forme, envoyez la viande, recouverte d'un couvercle, au réfrigérateur pendant environ 10 à 12 heures.
Étape 3
Une fois la période de temps spécifiée écoulée, retirez la viande de poulet de la solution saline, rincez-la soigneusement à l'eau courante afin d'éliminer tout le sel et les assaisonnements de la surface. Il ne vaut pas la peine de garder le sein dans la solution plus longtemps que le temps spécifié.
Étape 4
Après avoir éponge la viande de poulet avec du papier absorbant ou une serviette, enveloppez-la dans plusieurs couches de gaze et placez-la au réfrigérateur pendant au moins une journée. Le poulet est prêt ! Si vous souhaitez que le filet sèche davantage, conservez la poitrine au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
