La langue de veau est un mets réputé. Dans le même temps, la langue est un produit riche en calories, mais elle peut être préparée de manière à devenir complètement diététique et à ne pas perdre son goût merveilleux.
Ingrédients:
- Langue de veau - 1 pièce;
- Jaune d'oeuf - 1 pièce;
- Farine - 1 cuillère à soupe;
- Le jus d'un citron;
- Bouillon de viande (vous pouvez simplement utiliser de l'eau) - ½ tasse;
- Câpres - 2 cuillères à soupe;
- Beurre - 1 cuillère à soupe;
- Lait - 1 verre;
- Épices à votre goût.
Préparation:
- Tremper la langue de veau dans une casserole d'eau très froide pendant environ une demi-heure. Ensuite, retirez la langue et nettoyez-la de l'excès de saleté et de graisse. Après avoir rincé la langue sous un jet d'eau froide courante, mettez-la dans une grande casserole d'eau (si la langue est trop grosse, divisez-la en deux).
- Cuire la langue de veau environ 15 minutes. Pour rendre la langue douce et savoureuse, vous devez la sortir, laver la casserole, la remplir d'eau et la remettre sur le feu, pendant environ 2 heures. Il est important de ne pas oublier de retirer la mousse.
- Une fois la langue cuite, vous devez en retirer la peau et la couper en tranches d'environ 1,5 à 2 centimètres de large. Mettez les morceaux obtenus dans de l'eau froide.
- L'étape suivante consiste à préparer une sauce crémeuse pour votre langue. Pour ce faire, faites revenir légèrement la farine dans une poêle, mettez du beurre dans la farine et versez le bouillon de viande. Mélangez le mélange obtenu et ajoutez-y du lait. Laisser bouillir le mélange en remuant constamment.
- Cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir. Après cela, ajoutez des épices à la sauce à votre guise et pressez-y le jus d'un citron entier. Refroidissez la sauce et ajoutez-y le jaune d'œuf et les câpres. Versez la saumure de câpres dans la sauce.
- Versez maintenant la langue de veau avec la sauce obtenue et laissez-la bouillir dans la sauce pendant quelques minutes. La langue de veau aux câpres est prête. Servir avec n'importe quel plat d'accompagnement, comme une purée de pommes de terre.
