Le zrazy est un plat de la cuisine lituanienne. Ce sont des tartes, où la viande hachée joue le rôle de pâte, et les œufs et les légumes sont traditionnellement la garniture. De nos jours, la méthode de cuisson du zraz est très populaire, où la viande hachée est remplacée par de la purée de pommes de terre, et la garniture est de la viande ou des légumes.
Il est nécessaire
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- Pour le zraz de pommes de terre:
- - 500 g de pommes de terre;
- - 50-75 g de beurre;
- - 1 oeuf;
- - chapelure.
- Pour remplissage:
- - 1 gros oignon;
- - 2 oeufs.
- Pour le zraz de pommes de terre avec de la viande:
- - 500 g de pommes de terre;
- - 1 oeuf;
- - 300 g de bœuf;
- - 2 têtes d'oignons;
- - sel
- poivre.
- Pour zraz en polonais:
- - 600 g de bœuf;
- - 100 g de boeuf et porc hachés;
- - 1 grosse tête d'oignon;
- - 30g de beurre;
- - 50 g de chapelure;
- - sel
- poivre.
- - farine;
- - bouillon de viande.
Instructions
Étape 1
Pomme de terre zrazy
Lavez et épluchez les pommes de terre. Faire bouillir dans de l'eau salée, écraser à la fourchette ou en purée de pommes de terre, ajouter le beurre et un œuf.
Étape 2
Hachez très finement l'oignon, faites chauffer de l'huile de tournesol dans une poêle et faites revenir l'oignon. Faire bouillir deux œufs durs. Hacher les œufs durs, mélanger avec les oignons frits.
Étape 3
Faire un gâteau plat épais (1-1,5 centimètre) avec de la purée de pommes de terre, placer la garniture au centre, plier en deux pour faire une tarte. Trempez les grains dans la chapelure, faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites frire les grains des deux côtés.
Étape 4
Pomme de terre zrazy avec de la viande
Rincer la viande de bœuf sous l'eau froide courante, la rouler dans l'eau salée, l'émincer. Hacher finement les oignons, chauffer un peu d'huile végétale dans une poêle, faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter l'oignon au bœuf roulé et assaisonner de sel et de poivre.
Étape 5
Lavez très soigneusement les pommes de terre, même avec une brosse à dents, afin que la saleté ne reste pas dans les irrégularités du tubercule. Cuire en uniforme dans de l'eau salée, laisser refroidir un peu, éplucher, écraser en purée de pommes de terre avec une fourchette ou un écrasement spécial, saler, ajouter un œuf, bien mélanger.
Étape 6
Formez des gâteaux à partir de purée de pommes de terre, mettez la garniture sur chacun, pincez les bords, donnez une forme ovale, cela devrait ressembler à une escalope. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, faites frire le zrazy des deux côtés, de chaque côté, immédiatement jusqu'à ce qu'il soit tendre, afin que le zrazy ne se défasse pas.
Étape 7
Zrazy en polonais
Rincer le bœuf, le couper en fines tranches et bien battre. Hacher les oignons, mélanger avec la viande hachée, ajouter le beurre, la chapelure, le sel et le poivre au goût.
Étape 8
Étalez la viande battue avec de la viande hachée, roulez-la, assaisonnez avec du sel et du poivre au goût, du pain avec de la farine, fixez avec une brochette en bois ou un cure-dent. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, faites frire légèrement le zrazy, transférez-le dans une casserole, remplissez-le de bouillon de viande et laissez mijoter jusqu'à tendreté.
