Il existe de nombreuses recettes pour faire des crêpes: des crêpes avec du lait, de l'eau, du yaourt et de la levure, du kéfir. Il y en a des très originaux et insolites, par exemple, comme les crêpes à la bière.
Les crêpes sont un plat essentiellement russe qui a une signification non seulement culinaire mais aussi culturelle. Les crêpes sont traditionnellement cuites à Maslenitsa - la fête de l'hiver. Et ils symbolisent le Soleil - un symbole de vie et de prospérité sur Terre. Les crêpes sont consommées séparément, servies avec de la crème sure, du miel et de la confiture. Ils sont farcis de céréales, de viande, de choucroute, de caviar rouge, etc.
Les crêpes à la bière sont une recette assez inhabituelle. De plus, les crêpes sont traditionnellement cuites au lait. Et à première vue, la bière ne correspond pas tout à fait à ce produit. Néanmoins, ceux qui ont essayé de telles crêpes en parlent avec enthousiasme. Bien sûr, ce plat n'est sans doute pas du goût de tout le monde. Et si vous ne supportez absolument pas l'odeur de la bière, les crêpes ne seront pas à votre goût. Mais si l'arôme léger de la bière vous attire, une telle recette peut être adoptée.
Recette de crêpes à la bière et au lait
Pour faire des crêpes avec de la bière et du lait, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- farine de blé de la plus haute qualité - 200 g;
- œufs de poule - 2 pièces;
- jaune de poulet - 1 pièce;
- bière légère - 200 ml (verre);
- lait - 100 ml (1/2 tasse);
- sucre semoule - 30 g pour les crêpes salées;
- sel - au goût;
- soda à la chaux vive - ¼ c.
- huile végétale - 2 cuillères à soupe dans la pâte;
- beurre - 50 g pour graisser les crêpes préparées.
Séparez le blanc du jaune. Ajoutez le deuxième jaune au premier, ajoutez le sucre et broyez jusqu'à l'obtention d'une mousse jaune clair et lisse. Séparément, dans un bol en verre propre et sans gras, battre la protéine avec une pincée de sel jusqu'à l'obtention d'une mousse épaisse et ferme. Réfrigérer la protéine.
Tamisez la farine, mélangez avec le bicarbonate de soude, ajoutez les jaunes râpés avec le sucre, et versez progressivement le lait, sans cesser de remuer. Assurez-vous que tous les grumeaux se dissolvent. Maintenant, vous pouvez verser de la bière dans les seules masses engendrées.
Il est préférable de sentir et de goûter la bière au préalable. Et seulement si vous êtes satisfait de son odeur et de son goût, vous pouvez l'ajouter en toute sécurité à la pâte.
Versez la bière jusqu'à ce que votre mélange atteigne la consistance désirée. Après cela, sortez les blancs du réfrigérateur et ajoutez-les délicatement à la pâte. Ils ajouteront de la légèreté à la masse et contribueront, avec la bière, à la formation de trous ajourés dans les crêpes finies. Avant la cuisson, ajoutez de l'huile végétale à la masse et remuez à nouveau la pâte.
L'huile empêchera les crêpes de coller au métal et permettra de réaliser des économies - vous n'avez pas besoin de graisser le fond de la poêle à chaque fois.
Vous pouvez maintenant commencer la partie la plus importante et la plus responsable du processus - la cuisson des crêpes. L'essentiel est que la première crêpe ne gâche pas votre humeur. Pour ce faire, faites bien chauffer la poêle et graissez-la généreusement avec de l'huile. Remuez ensuite la pâte, car une partie de la farine se dépose toujours au fond. Et versez environ ½ louche dans la poêle, en versant la pâte uniformément sur tout le fond. Après cela, réduisez immédiatement le feu, sinon votre crêpe brûlera instantanément.
Les crêpes cuites au four doivent être graissées avec du beurre pour leur donner une saveur plus riche et pour qu'elles ne collent pas les unes aux autres dans la pile.
Servez des crêpes non sucrées sur de la bière avec toutes les garnitures de viande et de poisson - bâtonnets de crabe, pâté, hachis de foie, etc. Les crêpes à la bière avec pâté s'avèrent très savoureuses. Pour ce faire, graissez un côté de la crêpe avec du pâté. Rouler la crêpe, la plonger dans un œuf en vrac, puis la rouler dans la chapelure. Et faire revenir dans une poêle dans de l'huile ou de la graisse. Servir avec une bière fraîche.
