Le massepain est un mélange de noix et de sirop ou de poudre de sucre. Grâce aux graisses contenues dans les noix, lorsqu'elles sont mélangées avec du sucre et de l'eau, une masse plastique se forme. Les amandes sont les mieux adaptées à ces fins. Le massepain est largement utilisé en confiserie. Il est utilisé pour faire des garnitures pour les bonbons, les gâteaux, les pâtisseries et est également préparé comme dessert indépendant. Cette délicieuse masse peut être facilement préparée à la maison.
Il est nécessaire
- - 1 tasse de sucre;
- - 1 verre d'amandes;
- - 1/3 tasse d'eau.
Instructions
Étape 1
Tout d'abord, vous devez préparer les noix. Veuillez noter que les amandes ne doivent pas être grillées. Pour que les coques se détachent facilement des noix, versez de l'eau bouillante dessus et laissez cuire quelques minutes. Puis refroidir et décoller. Rincez les noix pelées et séchez-les bien. Cela peut être fait dans une poêle ou dans un four ouvert. Il est important d'éviter le brunissement. Broyer soigneusement les noix dans un mélangeur ou un moulin à café aussi finement que possible. À propos, aujourd'hui, la farine d'amande est vendue dans les magasins de confiserie spécialisés, ce qui simplifie grandement le processus de fabrication du massepain à la maison.
Étape 2
Ensuite, commencez à préparer le sirop. Versez le sucre avec de l'eau et mettez le feu. Surveillez attentivement le processus afin que le sucre ne se transforme pas en caramel. Si vous pouvez rouler une boule avec une goutte de sirop, alors c'est prêt. Verser les amandes concassées dans le sirop et bien mélanger. En continuant de remuer, faites cuire le mélange pendant encore 2-3 minutes. Disposez ensuite sur la table et façonnez. Le massepain est prêt.
Étape 3
Si le mélange est trop friable, ajoutez un peu d'eau. Le goût du massepain fini sera plus brillant si vous ajoutez quelques gouttes d'essence d'amande à la masse. Aussi, les confiseurs recommandent d'ajouter un peu d'amandes amères: 1 noix pour 20-50 nucléoles sucrés.
Étape 4
Ce n'est qu'une façon de faire du massepain à la maison. Parfois, ce dessert est préparé sans traitement thermique. Dans ce cas, les noix hachées sont mélangées avec du sucre en poudre et la protéine d'un œuf est ajoutée.
