Le bœuf mijoté à la bière est un plat conçu pour un excellent mangeur. C'est satisfaisant, peu commun, savoureux. En accompagnement, vous pouvez servir du riz bouilli ou des pommes de terre au four. Le bœuf ainsi cuit se marie bien avec les légumes: carottes, choux ou courgettes.
Il est nécessaire
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- Du boeuf
- Bière
- oignon
- pimenter
- farine
- huile végétale
- couteau
- planche à découper
- cocotte
- poêle.
Instructions
Étape 1
Choisissez de la viande. Pour ce plat, un bord épais ou fin, ainsi qu'une cuisse, conviennent. Mieux vaut prendre du bœuf cru. S'il est congelé et décongelé plusieurs fois, il perd ses qualités de consommation.
Étape 2
Trancher la viande en travers du grain. Cette méthode de tranchage garantit que le plat fini est doux et peut être mangé sans utiliser de couteau. (Notre tâche est que le bœuf que nous mijotons littéralement "fonde dans notre bouche", alors seulement nous en tirerons un réel plaisir.) Battez la viande, puis coupez-la en plus petits morceaux.
Étape 3
Salez, poivrez, saupoudrez d'un mélange de piment de la Jamaïque concassé, de persil sec et de coriandre. Laisser reposer une demi-heure dans ce qu'on appelle la "marinade sèche". Passées dans la pulpe, les huiles essentielles des épices lui donneront un arôme agréable et auront un effet bénéfique sur le goût.
Étape 4
Faire revenir les oignons dans l'huile végétale. Pour 1 kg de bœuf, prenez 2-3 oignons moyens et 30 grammes d'huile végétale. Il est préférable de ne pas prendre d'huile d'olive extra vierge. Lorsqu'il est chauffé, il perd une proportion importante de nutriments. Ajouter le boeuf dans la casserole. Ne baissez pas le feu. La tâche de cette étape est de faire en sorte que les morceaux soient "scellés" et que tout le jus de viande reste à l'intérieur.
Étape 5
Versez 0,5 litre de bière brune non filtrée sur la viande, laissez mijoter environ une heure en écumant périodiquement la mousse. Au fil du temps, faites frire 2 cuillères à soupe dans de l'huile végétale. farine de blé. Lorsque l'arôme caractéristique légèrement de noisette sort de la farine, versez un peu de bouillon de viande. Le résultat final devrait être une sauce épaisse comme la béchamel. Verser la sauce sur le ragoût de bœuf.
Étape 6
Gardez le bœuf dans la bière sur le feu pendant encore 10-15 minutes. 5 minutes avant la cuisson, trempez quelques brins de menthe dans une casserole, mais il vaut mieux les retirer au moment de servir. Servir le plat dans des bols à soupe profonds, saupoudrés de persil. Vous pouvez lui offrir du riz ou des légumes, ou vous pouvez le mettre sur la table sans accompagnement. Ensuite, l'accompagnement parfait de la viande sera de grandes tranches de pain frais spongieux.
