Le veau à la crème sure est un ancien plat russe apparu au XIXe siècle. Cette délicieuse entrée froide est parfaite pour une table de fête. Le veau s'avère très tendre et appétissant.
Il est nécessaire
- - 500-700 grammes de veau;
- - Gros oignon;
- - plusieurs têtes d'ail;
- - 250 grammes de crème sure grasse;
- - sel au goût;
- - 6 petits pois de poivre noir;
- - 2 feuilles de laurier.
Instructions
Étape 1
Épluchez l'oignon et coupez-le en deux. Peler l'ail.
Étape 2
Mettre la viande, les gousses d'une tête d'ail, l'oignon entier, 6 grains de poivre noir, quelques feuilles de laurier, du sel au goût dans de l'eau bouillante. L'eau doit être salée comme une soupe.
Étape 3
Cuire la viande à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Si vous cuisinez du veau, faites cuire environ une heure, si du bœuf, plus de deux heures. Lorsque la viande est cuite, la refroidir dans le bouillon.
Étape 4
Ajouter les gousses de la deuxième tête d'ail à la crème sure. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez le tout soigneusement.
Étape 5
Retirez la viande du bouillon, coupez-la en tranches d'environ cinquante millimètres.
Étape 6
Disposer les morceaux de viande en une seule couche sur une assiette.
Étape 7
Tartiner chaque assiette du mélange de crème sure.
Étape 8
Laisser reposer le plat au réfrigérateur pendant environ deux heures et servir.
