La soupe au poulet est un plat populaire et assez simple. Cependant, il existe des versions de sa préparation qui surprendront même les gourmets. Par exemple, certaines baies, en particulier les canneberges, se marient bien avec le bouillon de poulet.
Il est nécessaire
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- 1 poulet;
- 3-4 litres d'eau;
- 6 pommes de terre;
- 2 grosses carottes ou 300-400 g de petites;
- 2 oignons;
- 3 cuillères à soupe. canneberges;
- feuille de laurier;
- huile végétale;
- sel et poivre.
Instructions
Étape 1
Cuire le bouillon. Pour ce faire, séparez les ailes et les cuisses de la carcasse de poulet. Placez-les dans une casserole d'eau froide sans leur enlever la peau. Ajouter l'oignon coupé en deux et épluché et quelques grains de poivre noir et des feuilles de laurier. Porter le bouillon à ébullition et cuire pendant 30 à 40 minutes, en écumant périodiquement la mousse. Saler en milieu de cuisson. Filtrez le bouillon fini pour qu'il devienne transparent, laissez les morceaux de poulet pour une utilisation ultérieure.
Étape 2
Prenez soin des légumes. Eplucher l'oignon et le couper en petits cubes. Si vous avez peur de l'odeur piquante de ce produit, broyez-le dans un robot culinaire. Faire revenir la masse d'oignons dans une poêle dans de l'huile végétale chauffée pendant 5 minutes. Retirez-le ensuite du feu. Éplucher et couper en dés les pommes de terre crues.
Étape 3
Faites cuire les carottes comme vous l'aimez le mieux. Si vous l'aimez frit, coupez-le en lanières et faites-le sauter dans l'huile pendant 5 à 7 minutes. Vous pouvez également utiliser des carottes bouillies dans la soupe au poulet. Pour ce faire, choisissez les plus petits légumes-racines, pas plus de 4 à 5 cm. Le moyen le plus simple de les acheter est de les congeler - dans les magasins, ces carottes sont vendues dans des emballages séparés ou dans le cadre de mélanges de légumes. Les jeunes légumes-racines n'ont pas besoin d'être épluchés. Ils sont placés dans la soupe 5 minutes plus tôt que la version frite, afin que les carottes crues entières aient le temps de cuire.
Étape 4
Obtenez un poulet. Retirez la viande des ailes et des cuisses déjà bouillies dans le bouillon et coupez-la en cubes d'un côté ne dépassant pas 1 cm. De la même manière, hachez la poitrine de poulet crue qui reste sur la carcasse.
Étape 5
Placer le bouillon dans une grande casserole sur le feu et porter à ébullition. Ajoutez-y les pommes de terre et laissez cuire 10 minutes. Lavez les canneberges et divisez-les en deux portions. Pressez le jus d'une partie des baies. Versez-le dans la soupe 10 minutes après avoir placé les pommes de terre. Il est important de ne pas le faire plus tôt, car les pommes de terre mettent plus de temps à cuire dans un environnement acide. Ensuite, ajoutez la poitrine de poulet crue, les oignons et les carottes si vous les avez déjà frits. Raw, comme mentionné ci-dessus, doit être mis 5 minutes plus tôt. Cuire la soupe encore 7 à 10 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre et la viande soient complètement cuites. Ajouter du sel si nécessaire. Une minute avant de retirer du feu, mettez les morceaux de poulet déjà bouillis des cuisses et les canneberges fraîches restantes dans le bouillon. Servez la soupe parsemée d'herbes hachées.
